銀座の地下に隠れた宝石、ビストロハマイフ。ここでは、狩猟免許を持つシェフ兼ソムリエが、ジビエ料理の概念を覆す驚きの一皿を提供しています。フレンチの技法を駆使し、ジビエ初心者から愛好家まで、誰もが楽しめる料理の数々をご用意しています。
ハマイフの真髄を味わうなら、迷わず「本州鹿肉のロースト」を。生食可能な鹿肉を塊で焼き上げ、レアに仕上げた一品は、驚くほどの柔らかさと深い味わいが特徴です。口に入れた瞬間から広がる肉の旨味と、かすかな甘みが織りなすハーモニーは、まさに至福のひととき。
パテ・ド・カンパーニュは、ヒグマ、鹿、猪の3種類の肉を使用。想像を超える食感と奥深い味わいが、ジビエの新たな魅力を引き出します。鹿肉のハンバーグや猪のフィレカツなど、ジビエを使った創作料理も見逃せません。
ソムリエでもあるシェフが選ぶワインは、料理との相性抜群。香り高いジビエと複雑な味わいのワインが織りなす、唯一無二の美食体験をお楽しみください。
落ち着いた雰囲気の店内は、大切な人とのディナーや特別な日の食事に最適。丁寧な接客と心地よい空間で、ゆったりとした時間をお過ごしいただけます。
ビストロハマイフは、ジビエ料理の常識を覆し、新たな美食の扉を開く場所。東京で最高のジビエ体験を求めるなら、迷わずここへ。あなたの舌は、きっと新たな驚きと喜びに出会うはずです。