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guaruderico
6年ぶり4度目の利用は、親戚の記念日として利用。
最近お気に入りのラフィナージュのシェフ(高良さん)出身の店ということで、今回改めて利用してみた次第。
さすがの老舗本格フランス料理店で「料理」「おもてなし」「雰囲気」の3拍子揃った特別感あふれるレストランでした。何よりもゲストに満足してもらったのが嬉しく、特別な「ハレ」の日にふさわしい日本を代表する本格フランス料理店ではないでしょうか。
▪️料理・味
4名で伺い、10,000円のコース4名に、2名分お肉メインのアップグレード2✖️2,000円。シャンパン付きワインペアリング7,800円✖️4名、ガス入りミネラルウォーター2本✖️1,500円にサービス料10%=8,070円で合計88,770円(単価22,193円)でした。
ランチとはいえ、2万円ちょっとでグランメゾンの本格料理とサービスとこの空間が体験できるのは相当にリーズナブルではないか、と思います。
「アミューズ」
*タジャスカオリーブ(黒オリーブ)のマドレーヌ
バターの香り香しい一口サイズ
*ヤリイカとフヌイユ、フルーツトマトのスムージー
フルーツトマトの甘味とほのかな酸味にイカのつぶつぶが究極に美味
「前菜」
ホワイトアスパラガスをテーマに
*パヴァロア ミモザに見立てた八朔とミモレット
ホワイトアスパラのムースが絶品。ホタテとの組み合わせも抜群
*ホワイトアスパラの茹で上げ ソースオランデーズ
酸味のあるソースにホワイトアスパラならではのほっくりした食感が楽しめる
「メイン」
*魚:鰆のロティ 菜の花とアサリのヴルーテ、イヴェリコ豚生ハムのコンディモン
完璧な焼き加減の鰆に塩味の強いイベリコ豚がアクセントになっている。これも究極
*肉:上州牛フィレ肉のエギュイエット、ハーブ鶏のバロテーヌ
牛肉は薄くカットすることで生と焼きの食感が際立っている。これにジャガイモや玉ねぎのカリッとした食感がちょうどよいい塩梅でアクセントになっている。ただの牛肉ローストでないところが素晴らしい。
鶏肉の方はちょっと連れに味見させてもらうと、しっとりとした鶏の食感に優しいソースの味がよく絡む。
「デザート」
*トンカ豆の香るクーロンショコラ、グリオットカシスのシャーベット
濃厚で上品なショコラにこれまた濃厚なカシスの酸味がよく合う王道の組み合わせ。
最後のお茶菓子は、宝石箱(レカン)に見立てたボックスの中から自由に選択できるようになっています。マカロン、ゼリー、ガレット、チョコなど、バラエティー豊かなお茶菓子が宝石のように並んでいて美しくかつ美味。
最後のコーヒーも十分にコーヒー豆の味が抽出されていて、味わい豊か。
なお、シャンパン&ペアワインは、料理に合わせてレストランが選んだワインがちょっとずつ飲めるのでフランス料理ならではのマリアージュが楽しめます。お酒飲める人は絶対セットで頼むべき。これはお値段以上の価値あり。
▪️サービス・雰囲気
伝統の地下3階のアール・ヌーヴォーで待ち合わせし、地下2階のホールに向かうという演出で、気持ちが盛り上がる演出。
記念日ならではの気遣いや演出もグランメゾンにふさわしい対応で「ここにしてよかった」と思わせてくれます。
説明も丁寧で、タイミングよくワインやミネラルウォーターの給仕も、高級店ならでは。
銀座中央通りに面するミキモトビルの立地で、特別な日にぜひお勧めしたいレストランです。
#ようこ
1974年創業以来、銀座の一流フレンチとして
愛されてきた「銀座レカン」❤︎
フランス語で "宝石箱" を意味する店名通り
洗練されたラグジュアリーな空間で
30歳の誕生日をお祝いしてもらいました!!
乾杯のシャンパンのあとは、ペアリングで。
料理に合うワインの提案力の高さは
さすが一流フレンチといった神がかったセンスでした。
(アルコールが苦手な方には、
ノンアルコールのペアリングもあります!)
お料理はどれも繊細で美しく、最高に美味しかった…
メインのお肉は贅沢して上州牛にアップグレード!
サプライズでバースデープレートまで出してもらい
本当に最高の誕生日となりました!
◼︎注文したもの
Amuse:タジャスカオリーブのマドレーヌ
鴨のリエットと新玉ねぎのムース
Entree:ホワイトアスパラガス
Poisson:鰆
Viande:上州牛
Desert:ショコラ
********
Instagramも宜しくお願いします❤︎
河村 ようこ(@yoko_kawamura_)
おかおかま
銀座のミキモトビルに50年、ジャパニーズフレンチの王道レカンさん。
意外や意外、初のミシュランなんですね。
王道フレンチらしく、季節の野菜のソテー(ウド旨っ)、甘鯛と貝のマリニエール、そして子羊のロティ。どれも素晴らしく、素材を活かしてます。個人的には子羊のロティソースがちょっと濃すぎかなくらい。
デザートは店名レカン(宝石箱)通り、宝石箱からスウィーツを戴けます。やっぱフランス料理のスイ
もざかな
銀座駅A9出口徒歩1分。
ミキモトビルの地下にあります。
入り口は受付の人がいて、その人と一緒にエレベーターで地下に行くシステム。
この日は16,000円のランチメニューを注文。
事前に食べログのネット予約をして行きました。
いつも1人フレンチなのですが、ここのお店は1人来店が不可だったため、女子会で行きました。
【コース内容】
◾️タジャスカオリーブのマドレーヌ
黒オリーブのマドレーヌです。
◾️とうもろこしのブリュレ
下にはシナモン風味のソースが隠れています。
◾️フォアグラ
鴨フォアグラのブリオッシュ包み
イチジクのコンポジション
こちら切り分ける前の1本をテーブルまで持ってきて見せてくれます。
パフォーマンスがいい。しかもわざわざ写真撮ることを想定してライトの明るさまで調整してくれます。
〜ここでパンとバター登場〜
•細長いバケット
•ライ麦パン
発酵バター(有塩バター)
バターは中にお塩が練り込まれていて、食感として塩の塊を感じます。
パンは温かい状態でくるのがポイント高い〜!!
パンは合計5種類常備しているとのこと。
•ブリオッシュ
•胡桃パン
•四角いバケット
この3つはおかわりをしないと出てきません。
ブリオッシュがサクサクふわふわで、バターたっぷりの甘いパンでとっても美味しいので、ぜひおかわりしてこちらを食べてください!
コースよりもこのパンが1番美味しかったです。。
◾️鱸
活け締めの鱸
ナチュラルな火入れで様々なコンディションとともに
3種類のソースをつけて食べます。
•卵黄と澄ましバター+ハーブ
•ドライトマトのソース
•タプナードのソース(ナスタチウムをフリットに)
◾️蝦夷鹿
蝦夷鹿の塩包み焼き
ジュニエーブルの香るジュ
泡には昆布の香りをつけています。
付け合わせはウド
◾️ショコラブラン
ショコラブラン 薔薇 アールグレイのスープ仕立て
ホワイトショコラのフォンダンです。
ほんのりバラの香り。
〜食後のお茶〜
3種類から選べます
◾️マンゴー
宮崎産マンゴー シトロネル セロリ バーベナペッパ ピナコラーダ
→わたしがマンゴーやピナコラーダが苦手だったため伝えましたら当日にも関わらず代替えのものに変更してもらいました。。
本当にありがとうございます。
チョコレートのフォンダン
カシスのアイス
ベリーやカカオのクッキー
〜ここでフィンガーフードのスイーツボックスの登場〜
そして最後にアイスキャンディーくれました!
コース内容がとっても美味しいというよりも
お店の雰囲気やパフォーマンス、
なによりパンのおいしさに衝撃を受けました。
A U
ランチは総じて非常にお得。サービス、申し分ないです、オークラと同じくらい心地良いです。お味は丁寧な仕事、素材の良さ、技術の高さ、を感じます。冬は本マグロ、ラム、鮟鱇、チーズはモン・ドール等すばらしい熟成感。提供もストレスなく、非常にスムーズ。デザートはチーズに差し替えて下さいました!!!!感激です。なのに宝石箱は登場する手厚いサービス。パンも3つ頂き、軽めコースを選んたつもりが、相当腹パン。で、お会計が優しく、また驚く。創業五十年、進化しながら懐に優しいお店。感心しました。メニューは2ヶ月毎に変わるとの事。お会計はクレカのギフト券も可とは!!!どこまでも良いお店。次回、春に伺いたい。確かにラフィナージュもコスパ凄い、レカンイズム??