恵比寿の隠れ家的な大人の寿司店

東京・恵比寿にひっそりとたたずむ、熟練の寿司職人による hide away なお店です。カウンターのみの小さな空間は、寛ぎと味わいに包まれた大人の時間を過ごせます。

匠の技とおもてなしの心

若くして茅(すす)のきた店主が、寿司の極みをご提供。修業を重ね磨き上げた技は、ネタの魅力を存分に引き立たせています。職人気質な人柄と気配りのおもてなしが、食を心から楽しめる空間を創り出しています。

上質な食材の競演

新鮮な魚介と相まって、さまざまな食材が舞台に上がります。お造りからにぎり、温かい一品料理まで、奥深い味わいの数々を堪能できます。特に目を引くのが、しっとりとした食感の蒸し寿司です。

ほんの少しのくすりと

料理に込められたユーモアのようなひねりが、ほんの少しの意外性を生み出します。例えば焼きボタンエビは、通の方に「初めてだ!」と唸らせる一品。こうした遊び心がアクセントとなり、食の魅力をさらに高めています。