鮨仙八 - 熊本の伝統を福岡で味わう贅沢な時間

福岡市中央区にある鮨仙八は、熊本で長年愛されてきた名店が2022年に福岡に移転してきた寿司店です。赤酢を使った独自の酢飯や、素材の旨みを存分に引き出す繊細な技が光る一品一品に、熊本の職人文化が息づいています。

贅を尽くした仙八流の鮨ランチ

昼食時には、25,000円のおまかせコースをゆったりと堪能できます。17時と19時20分の二部制で、約1時間半の時間を使って次々と季節の逸品が運ばれてきます。鮮魚の他に、熟練の技が光る炙り物や蒸し物、特製リゾットなど、食事を重ねるごとに口の中に広がる味の濃密さに酔いしれるでしょう。

寿司職人の矜持を感じる接客と空間

大将をはじめ店内の雰囲気は活気に満ちながらも落ち着いており、ゲストに寿司職人の矜持を感じさせてくれます。無駄のない動作で次々と盛り付けられる鮨に、熊本で培われた伝統の技を見る思いがします。店内は落ち着いた色調で統一され、寿司カウンターを囲む9席のみのプライベート空間は贅沢な時間を味わうのに最適です。

贅沢を味わえるランチタイムは予約必須

3ヶ月前から予約を受け付けており、すぐに満席になるほどの人気店です。ランチタイムの贅沢な体験を味わいたい方は、早めの予約をおすすめします。観光のついでに立ち寄るのも良いですし、寿司通の方なら特別な日に訪れるのがよいでしょう。熊本の職人気質を残しつつ、福岡ならではの新しい寿司の魅力を見出せる店は必見です。