レストラン • 日本、〒104-0061 東京都中央区銀座８丁目１０−１７ 銀座サザンビル ８Ｆ
銀座の喧騒から一歩離れた静かな空間で、日本が誇る冬の味覚、松葉蟹の真髄を堪能できる「銀座 かに松 松葉蟹専門店」。このレストランは、蟹愛好家にとって至福の楽園と言えるでしょう。
ここでは、生きた松葉蟹をその場で調理するという贅沢な体験ができます。熟練の板前が目の前で蟹をさばく様子は、まさに職人技。新鮮さへのこだわりが、味の違いとなって表れています。
刺身、焼きガニ、しゃぶしゃぶと、様々な調理法で蟹の美味しさを引き出します。特に、自家製椎茸の出汁を加えたしゃぶしゃぶは絶品。蟹本来の甘みと出汁の旨味が見事に調和しています。
コース料理の締めくくりは、多くの常連客が絶賛する蟹味噌の雑炊。濃厚な蟹の旨味が凝縮された一品で、最後の一粒まで味わいたくなる逸品です。
確かに、一人6万円前後という価格設定は決して安くはありません。しかし、1.2キロもの大きな蟹一匹を贅沢に使った料理の数々は、その価値に十分見合うものです。特別な日の食事や、大切な人とのディナーにぴったりでしょう。
比較的新しいお店なので、現時点では予約が取りやすいのが魅力の一つ。ただし、松葉蟹のシーズンである11月から3月までの4ヶ月間のみの営業となっているので、訪問の際はこの点に注意が必要です。
銀座の喧騒を忘れ、極上の蟹料理に没頭できる「かに松」。日本の冬の味覚を存分に楽しみたい方には、ぜひ一度訪れていただきたい、銀座の隠れた名店です。
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