香川・観音寺にひそむ老舗の味わい

香川県の小京都とも呼ばれる観音寺市。歴史ある町並みを抱える同市には、長年にわたり地元の人々に愛される老舗の寿司店があります。その名は「くろだ寿司店」。

町の宝石、香り立つ職人の技

路地裏に佇む小さな店構えからは、想像もつかない魅力が溢れ出しています。店内に足を踏み入れると、カウンターを取り囲む職人の手際の良さに目を見張ります。鮮やかな赤身の魚が次々と盛り付けられ、最高の状態のネタに生き生きとした色彩が宿ります。

上質な味わいの正体

老舗ならではの卓越した技が光る、その味わいとは一体どのようなものでしょうか。秘密は、丁寧に焼き上げた赤だしにあります。深みのある旨味が、繊細な魚介の風味を引き立て、口の中に広がる至福の味覚体験をもたらします。調理長自ら小手先を尽くし、年季の入った寿司職人の卓越した技が、一つ一つの握りに宿る良質なネタと見事に調和し、格別の味わいを創り出しています。

地元に馴染む良質な居酒屋も併設

同店には、寿司の他にも町の人々に愛される居酒屋コーナーが併設されています。新鮮な地元産の食材を駆使し、親しみやすい雰囲気で接客にあたる店主の心遣いから、馴染み深い空気が店内に満ちあふれています。一杯酒を傾けながらおいしい肴をつまむ、至高の一時を過ごすことができるでしょう。

くろだ寿司店は、職人の技と地元への愛情が凝縮された、まさに贅を尽くした味の宝石と言えます。旅の途中に寄り道すれば、香り高い思い出に残る美味しさと出会えるかもしれません。