ニューヨークのダウンタウン、東17丁目に佇む「Edo Sushi」。この静かな路地裏の一軒家レストランは、まるで江戸時代の小料理店から抜け出したかのような雰囲気を醸し出しています。
一歩中に入ると、京町家を彷彿とさせる木の香りと、窓から射し込む柔らかな光に出迎えられます。細部にまでこだわった内装は、客をまるで時空を超えて江戸の町中に連れて行ってくれるかのよう。
しかし、ここで何より素晴らしいのは、熟練の料理人が一品一品に注ぐ情熱と技の高さです。新鮮な魚介を最高の状態で提供するため、毎朝市場から直送される食材を使い分け、繊細な調理を施しています。
お品書きを開けば、鮮やかな盛り付けと風味豊かな一品が並びます。伝統の技法を踏襲しつつ、シェフ自身の創意工夫を加えた、江戸の粋を現代風にアレンジした味わいが楽しめます。
ここ「Edo Sushi」では、江戸の風情に酔いしれながら、今を映す新しい日本料理の世界を発見できるでしょう。都会の喧騒から離れ、ひと際静かな空間で、ゆったりとした時間が流れています。