ラーメン界の革命児、味の伝統と革新の調和

松江市の田和山町にある「壱龍ラーメン 田和山店」は、島根県を代表するラーメン店です。創業当初から一貫して"こだわり"の味を守り続けながら、時代の変化に合わせて新しい味の提案も怖れずに挑戦してきました。

ラーメン文化の礎を築いた、本格坦々麺

店主の壱龍善紀さんが当時無かった"本格坦々麺"を提供したことで、ブームを巻き起こしました。辛みとコクがしっかりある中に、ピーナッツの風味がアクセントとなっています。初めて食べた人も「おいしい!」と唸る逸品です。

絶妙な火加減が生む旨味の調和

パンチのある特製ラー油と香る黒胡麻油、そして鶏ガラと豚骨からとった上品なスープが見事に絡み合います。王道の旨辛系に加えて、濃厚な坦々つけ麺なども好評です。麺は細めながらもコシがあり、絶妙な火加減で仕上げられています。

遊び心満載の新作にも注目

定番の味わいに加えて、店主の遊び心が随所に光る新作メニューも魅力です。担々麺にカレーの風味を加えた「カレー坦々麺」や、酸味のきいた revolucionaria(スペイン語で革命を意味する)など、斬新な一杯に出合えるかもしれません。

伝統の味と革新を両立させる「壱龍ラーメン」。ラーメン通でなくてもその味の深さに惹かれるはずです。