八幡浜の老舗寿司店「一心」で味わう極上の鮨体験

愛媛県八幡浜市の中心地に佇む「一心」は、創業百年を超える老舗の鮨店です。その名を馳せるバッテラをはじめ、新鮮な魚介と熟練の技が生み出す絶品の味わいが、地元客から高い評価を受けています。

職人技の粋を凝縮した逸品ネタ

カウンター席に並ぶネタの一品一品に、大将の情熱と誇りが宿ります。人気の逸品バッテラは、サワラの白身に特製の調味液をしみ込ませた八幡浜の名物。しっとりとした食感と上品な香りが口の中に広がります。アジやヒラメなど、瀬戸内海の旬の魚介も絶品です。

季節の恵みを活かしたコース料理

一心の味覚体験は、バラエティ豊かなコース料理で堪能できます。秋の味覚キジやジビエのお造りなど、季節限定の味わいは特に魅力的。丁寧に仕上げた巻物や天ぷらも見逃せません。旬の地元食材を生かした創作料理は、食通の舌をも唸らせます。

伝統の技と地元愛に裏付けされた味

一心の味わいの源泉は、代々受け継がれた伝統の技と、地元食材への愛着にあります。素材の良さを最大限に活かし、かつ新しい味の追求に挑戦し続ける、そんな精神が鮨に息づいています。観光客から地元客まで、幅広い人々を魅了する味の理由がここにあるのです。

アクセスは八幡浜駅から徒歩圏内の好立地。瀬戸内の海の幸に恵まれたこの地ならではの鮨店を、ぜひ味わい尽くしてみてください。