奈良県橿原市には、日本料理の歴史に残る名店「柿葉鮨 HANAYA」があります。ここでは、素材の旨味を活かした伝統の味わいと、新しい発想による革新的な一品が融合した、極上の"柿葉寿司"が楽しめます。
柿葉寿司は、酢飯に具を載せて柿の葉で包んだ奈良の郷土料理です。HANAYAの柿葉寿司は、この伝統的な製法にこだわり、新鮮な地元食材を使用して一つひとつ手作りしています。素材そのものの味を大切にしながら、包み方や具の組み合わせなどにも工夫を凝らしています。
一方で、HANAYAの真骨頂は、柿葉寿司の新たな可能性を追求した革新的な一品にあります。旬の食材を生かしながら、斬新な発想と確かな技術によってユニークな味わいが生み出されています。例えば、白エビの柿葉寿司には、トリュフ風味のソースがアクセントとなっています。伝統の余韻と驚きの新作柿葉寿司の両方を味わえる、そんな贅沢な体験ができるのがHANAYAの魅力です。
HANAYAの店内は、和の雰囲気と現代的なデザインが調和した上質な空間です。椅子席とカウンター席があり、落ち着いた雰囲気の中で味わえます。店主の拘りと熱意を感じられる接客も魅力のひとつです。贈答用の柿葉寿司の詰め合わせも人気で、奈良を代表する名店の味を気軽に堪能できます。伝統の技とおもてなしの心に触れられる、そんな特別な体験ができるはずです。