寿司の伝統と革新が織りなす極上の味わい

寿司は日本の代表的な料理ですが、専門店によって味わいは様々です。岩手県北上市にある「豊鮨」は、伝統の技と新鮮な素材を活かした上質な寿司が堪能できる名店です。

寿司の原点に立ち返る

「豊鮨」では江戸前の伝統にこだわり、シャリは酸味を抑え柔らかい仕上がりに。ネタも新鮮で分厚く、シャリとの絶妙なバランスが魅力です。お吸い物も本格的で、寿司の原点に立ち返った味わいを楽しめます。

職人技と厳選素材の融合

店主は素材選びに妥協せず、毎朝市場で旬の魚介を吟味しています。新鮮なネタを最大限に生かす繊細な味つけと、巧みな手さばきが光ります。クラゲなど珍しい食材の扱いにも定評があり、職人技と厳選素材の融合を味わえます。

清潔な空間で寿司を堪能

店内は木を基調とした落ち着いた雰囲気で、寿司屋ならではの生臭さはありません。お座敷もあり、子連れでも安心して食事を楽しめます。人気店ですが、ランチタイムなら比較的空いているそうです。

「豊鮨」は江戸前の伝統と、地元岩手の新鮮素材を活かした絶品寿司を提供してくれます。極上の味わいをぜひ体験してみてはいかがでしょうか。