江戸前の息吹が薫る、炙りと熟成の革新的な寿司体験

東京の玉川にある「寿司虎」は、伝統と革新が融合した江戸前寿司の新境地を切り拓いています。店名にも込められた「炙り」と「熟成」がコンセプトで、目にも鮮やかな炙り寿司と、味わい深い熟成ネタが自慢の一品です。

赤酢の香りに導かれて

店内に足を踏み入れると、まず赤酢の香ばしい香りが漂ってきます。シャリに使用されている赤酢は、米の旨味を引き立て、上品な酸味が寿司ネタとの絶妙なハーモニーを奏でます。

職人技に酔いしれる炙り寿司

寿司ネタを丁寧に炙ることで、素材本来の味わいとうま味が存分に引き出されています。サーモンの旨味がぎゅっと詰まった焼き跡の香ばしさ、エンガワの皮目の食感など、ひとくちごとに江戸前の職人技に酔いしれます。

熟成の妙味をご堪能あれ

熟成と聞くと硬く古くなったイメージですが、ここでは素材に合わせた適度な熟成で味を極めています。マグロの旨味が凝縮された"とろけるような"味わい、ホタテの甘みと旨味の奥行きは別次元の美味しさです。

ファミリーでも気軽に楽しめる

カウンター席もありますが、広々としたテーブル席が多数用意されているのが特徴です。タブレットで気軽に注文でき、ファミリーでの利用にも適した仕組みになっています。

世代を超え、多くの人に愛される寿司店「寿司虎」。伝統の技と革新的な発想の融合を堪能できる、まさに食の最先端を体感できるお店です。