日本料理店 • 482 Sakuradō, Chikuma, Nagano 387-0012日本
千曲市静谧的住宅区。一进入小巷，就会突然出现一个改建成时尚餐厅的旧仓库。这就是「UDONたかの实验咖啡馆屋代店」。
一进店内，高高的天花板和结实的横梁跃入眼帘。利用旧建筑的优点，装饰以古董和风家具的日式现代空间。轻快的爵士乐声营造出不可思议的舒适氛围。
招牌菜当然是乌冬面。劲道的粗面拥有滑顺的口感和恰到好处的嚼劲。以罗臼昆布调制的高汤，充分提炼出素材的美味。
推荐的是“天妇罗乌冬”。酥脆的天妇罗竟然是在旁边的“生姜烧けんちゃん”炸制的。这种充满玩心的情景，可能也是这家店特有的。
桌上配有几种佐料。用研钵按照自己的喜好配制自制的七味也是一大乐趣。在品尝乌冬面的同时，追求独特的美味岂不乐哉？
不仅乌冬面，甜点菜单也丰富。推荐“柠檬布朗曼戟”，酸甜与表面的焦糖脆皮形成绝妙的和谐。还有在电视节目介绍过的“布丁阿拉莫德”和“花样戚风蛋糕”也很受欢迎，但也有售罄的情况。建议早点来。
UDONたかの不仅仅是一家乌冬店。在历史悠久的建筑与现代感融为一体的空间里，您能享受讲究的料理和甜点，堪称“和之实验室”。
不仅推荐给乌冬爱好者，还推荐给喜欢咖啡馆巡礼的人，以及被日式现代空间吸引的人。这是一个可以发现信州新魅力的隐藏景点，何不来一探究竟呢？
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