寿司店 • 日本〒150-0022 Tokyo, Shibuya City, Ebisuminami, 1-chōme−8−１, Stm Ebisu Bldg., 3F
位于惠比寿站附近的“栞庵 山城”，是由连续三年获得米其林星级的银座名店经营的寿司店。虽然位于一栋杂居建筑的三楼，但一旦踏入其中，你就会发现一个洗练的空间。
栞庵 山城的寿司，每一个都是如艺术品般的美丽。职人的精湛刀工和讲究的红醋饭团，将食材的味道最大限度地发挥出来。其中，入口即化的蓝鳍金枪鱼中脂尤为绝品。
在这里，你可以享受到不受常识束缚的新颖味道组合。比如将鱼酱与生鱼片搭配，或者提供鱼子酱军舰卷等，每一道菜都会带来味觉上的惊喜。
随季节变化的菜单也是其魅力之一。比如盐烤带鱼等，季节性食材在最佳状态下呈现，也是栞庵 山城独特的乐趣。
在柜台座位，可以近距离观赏职人技艺，而在包厢中，可以在安静的氛围中慢慢享用餐点。无论是接待贵宾、特别的晚餐，还是与朋友聚餐，这里都能应对各种场合，具有灵活性也是其魅力之一。
午餐时段还提供5000日元左右的套餐，作为高级寿司店，相对来说价格合理。晚上的套餐更加正宗，14800日元的“任意套餐”包含20多道精美菜品，是一种奢华的享受。
栞庵 山城，是一家在惠比寿可以轻松享受银座名店味道的隐藏宝石。职人的技艺和创造力闪耀的寿司，季节美味，以及在宁静的空间中度过的美好时光，一定会成为难忘的回忆。无论是特别的日子，还是想要稍微奢侈一把的日子，都不妨来尝试一下。