日本料理店 • 日本〒104-0061 Tokyo, Chuo City, Ginza, 8-chōme−12−１５ 全国燃料会館 B1
位于银座8丁目的“银座治作”自1931年创立以来，一直是体验日本饮食文化的名店。承袭筑地总店的味道，在更加轻松愉悦的空间中，提供传统的味道。
治作的招牌菜水炖鸡锅，以细致炖煮8小时的汤底为特色。使用长野县产的美樱鸡，满载胶原蛋白的浓白汤底即使原味也能充分感受到食材的美味。
水炖鸡锅中还有意想不到的食材。青豆、水菜、紫薯、姫玉米、甜椒等色彩斑斓的蔬菜令人赏心悦目。超越传统水炖鸡的概念，展现了治作独特的创意工夫。
不仅是水炖鸡，前菜及结尾料理每一道菜都展现了职人的技艺。特别是加入山椒小鱼干的长野县产农耕米饭，被誉为绝品。
高贵典雅的室内装潢与银座的氛围完美匹配。提供吧台座位和包间，可以应对多种场景。
虽然许多顾客给予高度评价，但也有人表示没有达到预期。保持传统的同时融入新尝试的姿态，有时会引发褒贬不一的反应。
拥有90年以上历史的“银座治作”，在守护传统味道的同时，不断挑战新尝试。在褒贬不一中，自我验证的价值是充分的。为银座的夜晚增添色彩的特别日本料理体验。