坐落于世田谷区玉川的寿司店“㐂邑”，是将成熟技术的精髓汇集的独一无二寿司名店。将传统的寿司技法与独自的成熟技术融合，追求其他地方无法品尝到的深厚鲜味和口感。
㐂邑的最大特点在于彻底的成熟技术。根据食材的不同，平均成熟1个月，有的甚至历经2个月的成熟期提供。通过这长时间的成熟，素材本身的鲜味被凝聚，产生在舌尖上如融化般的口感。
在握寿司之前提供的5-6道小吃也是㐂邑的魅力之一。采用精选的食材，以独创的烹调法制成的单品料理，每次都在进化，即使是常客也能尽享其乐趣。海胆荞麦面和鳕鱼白子烩饭等，虽是意外的搭配，但实现了绝妙的美味。
经过成熟的食材与大粒且蓬松口感的米饭的组合，正是至高的一贯。浓厚的鲜味在舌尖缠绕，与米饭的存在感完美和谐。马林鱼与鲸鱼等罕见部位也有提供，带来新鲜的味觉发现。
大厨温暖的人格和老板娘的亲切也是㐂邑的魅力之一。寿司爱好者齐聚一堂的店内，在沉稳的氛围中尽享用餐之乐。
㐂邑提供的不仅仅是寿司店，而是唤起感动的用餐体验。汇集成熟技术精髓的握寿司和充满创意的一品料理，以及温馨的接待，持续吸引来访者。虽说预约不易，但其价值可谓值得一试。对于寿司通而言，㐂邑是必访的圣地也不为过。