位于佐世保市早岐的“拉面堡垒研究所”是拉面爱好者中悄然流行的一个备受关注的地点。凭借独创的菜单和精心制作的味道吸引了不仅是当地人，还有来自远方的客人，成为了人气店。
拉面堡垒研究所的店主川尻先生，曾经营豚骨拉面店“丸龙”。但为了追求新的挑战，于2019年开设了现在的店铺。致力于以贝类为主的新奇拉面的开发，终于推出了招牌菜单“贝类白汤拉面”。
贝类白汤拉面的特色在于完全不使用动物骨头，而是用大豆提取出鲜味和厚重感的独特汤头。虽浓郁但清爽的味道令许多人着迷。
除了贝类白汤拉面，还可以享受各种创意拉面。
此外，被称为“塌米”的浇头菜单也很受欢迎。吃完面后，将剩余的汤中加入米饭，享受新的吃法，引来好评。
当您造访佐世保时，一定要在拉面堡垒研究所品尝独创的一碗。店主倾注了不断追求发展之情的一碗独特拉面正等着您！