位于埼玉县鸿巢市的“荞麦处 安曇野”是一家受到当地人喜爱的隐藏名店。正如店名所示，这里以提供信州安曇野地区的乡土料理为主，其中招牌菜单“煮挂荞麦面”就是一款值得一试的佳品。
煮挂荞麦面作为信州安曇野地区的乡土料理广为人知。细细切割成薄片的荞麦面美丽地堆在大角盘上，伴随着浓厚温热的蘸酱端上。蘸酱里满满的猪肉、白菜、香菇、平菇等食材，以酱油为基底的调味加上芝麻油的香味带来独特的风味。
荞麦是细细而脆的更科系，与蘸酱的搭配堪称绝佳。普通分量的量都接近1.5倍左右，分量十足。
除了煮挂荞麦面，以下这些菜单也很受欢迎：
店内保留着古色古香的氛围，共有2个桌子席和约10个小升席椅。即使在平日12点之前也常常满员的热门店，但翻台较快，因此通常不必等太长时间就能入座。
设有停车场，因此开车前往也很方便。
“荞麦处 安曇野”是一家以合理价格享受到正宗信州荞麦的隐藏名店。从招牌菜单的煮挂荞麦面到丰富的菜单和慷慨的分量，再到实惠的价格设定，都吸引了众多常客。在访鸿巢之际，不妨尝试一下，乡土的味道和用心的服务一定会成为忘不掉的回忆。