位于福井县鯖江市的「自家制面食堂·鯖之江」是一家在当地极受欢迎的拉面店。开店前就排起长队，其口碑经由口耳相传。本次探秘这家隐藏的名店的魅力。
鯖之江最大特色如其名是自制面。以三种小麦粉与全麦粉混合制成的特制面，具有弹实的嚼劲与独特的风味。这面在鯖之江独享，吸引众多粉丝。
店内招牌菜「元祖越前鬼萝卜干蘸面」以海鲜和鸡肉双重汤头为特色。乍看之下较为清淡，但实则醇厚的美味尽显。薄荷和萝卜泥的清爽感，与浓厚的蘸酱汁形成绝妙平衡。
大多数常客会点「割烹饭」，将咖喱风味的焖饭放入蘸酱汁中食用。与剩余的蘸酱汁相结合，享受如同杂烩饭般的新滋味。推荐给觉得蘸面不够的人增添的一道菜。
店内营造出家庭般的氛围，提供舒适的用餐空间。由夫妇二人经营，细致的服务也是增加常客的因素之一。
因人气旺盛的拥挤需注意。特别是周末或节假日可能开店前就有队伍。推荐平日提前20分钟前到达。汤料售空即止，建议提前到达。
自家制面食堂·鯖之江，以自制面和浓厚汤料，加上当地食材制作的创意菜单，持续吸引众多美食爱好者。当你访问福井时，一定要光临这家隐藏名店，享受至高的拉面体验。提前安排时间，一定会享受满意的就餐时光。