如何在日本吃寿司：首次访客的完整礼仪指南

寿司礼仪指南

快速回答： 你可以用干净的手或筷子吃寿司，只蘸鱼肉一面轻轻蘸酱油，每次一口吃完。继续阅读完整内容——以及一些你在导游书中找不到的内部小贴士。

1. 为什么要学习“在日本如何吃寿司”？

日本拥有超过45,000家寿司店，从1美元的传送带盘子到米其林星级的御任制餐厅。
了解基本礼仪可以帮助你：

  1. 以厨师意图的方式品尝寿司。
  2. 避免常见的失礼行为（以及尴尬的目光）。
  3. 与寿司厨师和其他用餐者更顺畅地交流。

2. 两分钟的历史小课 🕰️

时代寿司风格主要要点
8世纪Narezushi（发酵鱼和米）使用乳酸发酵的保存方法。
1824年Nigiri-zushi由江户（旧东京）的街头小贩花屋与平发明。以醋饭和新鲜鱼为特色的快餐版本。
1958年首家传送带寿司店在大阪开业。经济实惠、便携的盘子让寿司走向世界。

3. 基本寿司礼仪101

3.1 手或筷子？

两者都正确。用手握持更稳，筷子则保持手指清洁。

3.2 一口规则

寿司大小（约2英寸/5厘米）设计为一口食用。两口会导致米饭散开和失去平衡。

3.3 酱油：只蘸鱼肉一面

将寿司横放，轻轻蘸鱼肉一面。
为什么？ 米饭会吸收太多酱油，容易散开。

3.4 芥末的智慧

大多数厨师会在鱼和米之间加入适量芥末。如需更多，可在上面放一小撮——切勿搅拌入酱油中。

3.5 姜片（腌姜）= 口腔清洁剂

在两片之间食用，不要在寿司上堆放。它可以刷新你的味蕾。

3.6 像当地人一样点餐

从清淡开始 ➜ 逐渐变浓：白鱼 → 银皮鱼 → 脂肪金枪鱼 → 卷寿司/蛋卷。
在柜台，可以简单问：“Osusume wa?（你推荐什么？）”

3.7 有用的日语短语

英语日语何时使用
“谢谢款待。”Gochisō-sama deshita离开时。
“好吃！”Oishii desu!第一次咬一口后。

3.8 不用小费

厨师认为美味的寿司本身就是奖励。只需付账并微笑即可。

4. 常用的“做”与“勿做”清单

✅ 做❌ 勿做
洗手或擦手后再吃。用一次性筷子相互摩擦（被视为不礼貌）。
吃完酱油在碟子里。将酱油碟倒满——或在酱油中加入额外的芥末。
在两片寿司之间吃姜片。将姜片堆在寿司上作为装饰。
在柜台拍照前征得许可。未经允许使用闪光灯。

5. 季节性鱼类指南 🎏

季节特色鱼（“Neta”）味道特点
春季海鲷、幼沙丁鱼清淡甜美
夏季鳗鱼、马鲛鱼清新鲜美
秋季太平洋秋刀鱼、脂肪鲣鱼深沉咸鲜
冬季脂肪黄尾鱼、雪蟹丰腴奶油味

6. 回转寿司技巧

  1. 盘子颜色 = 价格等级 – 在堆叠前查看墙上的图表。
  2. 热茶免费 – 每个座位都提供绿茶粉和热水龙头。
  3. 特别点单 – 使用触摸屏（提供英文）点餐。
  4. 不要返回已取的盘子 – 一旦放在桌上，就是你的了。

7. 常见问答

问：我可以在酱油中加入芥末吗？
答：老派厨师不喜欢这样。将芥末直接放在鱼肉上更好。

问：可以留下剩余的米饭吗？
答：这表示你不喜欢它。如果吃不完，可以点“半份”。

8. 最终要点 🍣

在日本如何吃寿司，归根结底是关于尊重——对厨师、食材和数百年的传统。掌握这些简单的技巧，你就能像当地人一样品味每一口（也会让你的旅行伙伴刮目相看）。

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