Trong một khu vực yên bình của thị trấn Imabari, tỉnh Ehime, có một cửa hàng nhỏ chuyên về men koji mang tên "麹ヘヤ". Ở đây, men koji thủ công được làm bằng phương pháp truyền thống từ đời này sang đời khác. Từ bề ngoài trang trọng của cửa hàng, ta có thể cảm nhận được sự đam mê và tự hào dành cho quá trình làm men koji theo phong cách cổ truyền.
Men koji tại 麹ヘヤ được chế biến từ gạo sản xuất tại tỉnh Ehime, sử dụng một cách tươi ngon. Sự kết hợp giữa niềm đam mê đối với việc trồng trọt gạo địa phương và kỹ thuật xuất sắc của những nghệ nhân men koji tạo nên một men koji thơm ngon và hấp dẫn. Men koji làm nổi bật hương vị của hạt gạo, phù hợp cho việc nấu nướng cũng như làm bánh. Khi sử dụng sản phẩm men koji của 麹ヘヤ, bạn có thể dễ dàng tái hiện hương vị chân thật tại nhà.
Men koji có khả năng cải thiện sức khỏe và làm đẹp từ bên trong nhờ vào sức mạnh của enzym hình thành trong quá trình lên men. Men koji giúp cải thiện tiêu hóa, tăng cường quá trình trao đổi chất và có lợi ích trong việc cải thiện các triệu chứng của mãn kinh cũng như có tác dụng chống lão hóa. Bên cạnh những tính năng này, men koji cũng giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ, là một loại thực phẩm làm đẹp và tốt cho sức khỏe vô cùng tốt.
Ở 麹ヘヤ, việc bảo tồn kỹ thuật truyền thống và cùng lúc đó là việc nghiên cứu và phát triển các sản phẩm mới đều được chú trọng. Cửa hàng không chỉ cung cấp sản phẩm men koji tươi, mà còn cung cấp bột men koji, trà men koji, rượu men koji, và nhiều sản phẩm khác. Ngoài ra, cửa hàng còn tổ chức lớp học làm bánh từ men koji, đề xuất những cách thưởng thức men koji mới mẻ. Từ những hoạt động này, ta có thể cảm nhận được tiềm năng và sự phong phú trong thế giới của men koji.
Khi ghé thăm 麹ヘヤ, bạn sẽ có cơ hội tiếp xúc với văn hóa men koji lâu đời và cũng từ đó, bạn sẽ có cơ hội tìm hiểu về các sản phẩm và ý tưởng mới nhất. Bạn sẽ có cơ hội trải nghiệm một thế giới men koji đậm chất truyền thống và sáng tạo tại đây.
Provided by Google