Nhà hàng mì Ramen • 41-3 Inuimachi, Hakusan, Ishikawa 924-0803, Nhật Bản
"Chūka Soba Hibiki" nép mình trên con phố yên tĩnh của Thành phố Hakusan là một quán ẩn đang được nhắc đến râm ran giữa những người yêu ramen. Kể từ khi khai trương vào năm 2010, quán đã không ngừng tìm kiếm hương vị độc đáo và không hề giảm sút sự yêu thích từ khi chuyển đến địa điểm hiện tại vào năm 2016.
Món chính của Hibiki, "soba đậm đà từ cá niboshi", là kết tinh nghệ thuật của người đầu bếp. Nước dùng đậm từ niboshi làm căn bản, được pha trộn hoàn hảo với xì dầu Kanazawa Ono và nước mắm "ishiru" của Noto. Thêm vào đó, độ sâu vị từ xương gà và xương heo tạo nên một hương vị phức tạp.
Điều ấn tượng là, dù đậm đặc, hậu vị lại rất tươi mới. Đây là phép màu do sự chú tâm của chủ quán về cân đối tỷ lệ xương gà.
Mì tại Hibiki được chọn lựa kỹ lưỡng để có sự hài hòa với món ăn. Đối với "soba đậm đà từ cá niboshi" thông thường, mì dày với kết cấu dai được sử dụng để kết hợp hoàn hảo với nước dùng. Trong khi đó, mì mịn được chọn cho các món giới hạn như "soba muối Noto" để phù hợp với hương vị tươi mới. Lượng mì lên tới 170g, nhiều hơn so với ramen thông thường, đủ để thỏa mãn.
Sự hấp dẫn của Hibiki cũng nằm ở việc sử dụng nguyên liệu địa phương. Xì dầu Kanazawa, muối Noto và nước mắm là những yếu tố phản ánh văn hóa ẩm thực phong phú của Ishikawa, tất cả đều nằm trong một bát ramen. Đây là một cuộc hành trình về Ishikawa mà lưỡi của bạn có thể tận hưởng.
Có bãi đậu xe tiện lợi cho việc di chuyển bằng ô tô.
"Chūka Soba Hibiki" không chỉ là một quán ramen. Nó là một tác phẩm nghệ thuật của hương vị, nơi kết hợp văn hóa ẩm thực Ishikawa và kỹ năng của người đầu bếp. Dù bạn là người yêu niboshi hay người tìm kiếm hương vị mới, rất đáng để ghé thăm. Khi ghé thăm Ishikawa, hãy thưởng thức một khúc hạnh phúc tại viên ngọc ẩn này.