Tọa lạc tại vùng nông thôn yên bình của thành phố Yamagata, tỉnh Gifu, 'Soba no Ieijira' là một nhà hàng mì soba ẩn giấu, được người dân địa phương yêu thích và đáng để khách từ xa ghé thăm. Ban đầu mở cửa như một sở thích của bà cụ địa phương, hiện tại cửa hàng được quản lý bởi cặp vợ chồng, đã trở thành một địa điểm phổ biến.
Món chính tại 'Soba no Ieijira', tất nhiên, là mì soba thủ công. Sợi mì 90% soba mảnh mai có kết cấu mịn màng, cho phép thực khách tận hưởng toàn bộ hương vị của soba. Khuyến nghị thử miếng mì đầu tiên mà không thêm gia vị để tận hưởng mùi hương của soba.
Nhà hàng này cũng nổi tiếng với món ăn địa phương 'hebo'. 'Hebo' là từ ngữ địa phương cho loài ong bắp cày đen, và món cơm nếp sử dụng ấu trùng và nhộng ong được phục vụ ở đây. Dù có thể khiến thực khách ngạc nhiên với sự xuất hiện, món ăn này giàu protein và calo, đã từ lâu là nguồn cung cấp protein quý giá tại các vùng núi.
Soba youkan có hương vị ngọt nhẹ và mùi hương yuzu cân bằng hoàn hảo. Đây là món tráng miệng kiểu Nhật phổ biến và đặc trưng tại nhà hàng mì soba.
Với chỉ bốn bàn, nơi này tạo ra không khí thân mật rất thu hút. Tùy thuộc vào mùa, thực khách còn có thể thưởng thức mì soba mới, với chất lượng chắc chắn thỏa mãn những người yêu thích soba.
'Soba no Ieijira' là một nơi đặc biệt cung cấp hơn chỉ là một chỗ ăn. Với hương vị mì soba truyền thống, món ăn đặc biệt của địa phương và sự chào đón nồng nhiệt, sẽ làm cho trải nghiệm du lịch của bạn trở nên phong phú và đáng nhớ hơn.