Nhà hàng mì Ramen • Nhật Bản, 〒860-0807 Kumamoto, Chuo Ward, Shimotōri, 1-chōme−5−１０ たそがれ東館 １F
Một cửa hàng mì phổ biến "Niboraya" với tên đầy đủ là "Niboraya trên phố quán rượu" đứng tại một ngõ nhỏ của con hẻm trong khu phố đi bộ trung tâm thành phố Kumamoto. Ở đây, bạn có thể trải nghiệm một trải nghiệm hấp dẫn, thưởng thức hương vị và không khí.
Niboraya là cửa hàng mì cổ truyền đã được thành lập từ năm 1985. Bộ mặt cửa hàng xưa vẫn hiện hữu và bản lĩnh của nghệ nhân nhìn qua quầy bar tạo ra không khí truyền thống đầy cảm xúc. Đây là cửa hàng phổ biến có hàng chục người xếp hàng suốt từ khi mở cửa đến khi đóng cửa, nhưng ở đây chứa đựng tấm lòng cảm thông "Tôi muốn mọi người ăn nhiều tô mì hơn".
Thương hiệu mì của Niboraya từ khi thành lập đến nay vẫn giữ vị mặn của mì hải sản khô nước tương không hề biến đổi. Nước súp được rắc bột cá thu, thịt cá ngừ, mang hương vị đặc trưng của sự hòa quyện giữa độ đậm đà và hương thơm của nước súp. Mỳ mỏng thẳng kết hợp với vị nước súp nướng mỳ, thưởng thức hương vị sâu lắng đặc trưng của nước tương. Trong tô mì có thịt heo pha lê, măng tây, rau thơm,... v.v., làm nên một hương vị phong phú chất lượng cao.
Cơm nhỏ được phục vụ cùng với tô mì cũng không thể bỏ qua. Khi để thừa nước súp và bỏ cơm nhỏ vào, tạo nên một món cháo nhanh chóng. Rắc đậm gia vị bốn vị vào và thưởng thức cùng với rượu là cách thưởng thức của khách hàng thông thường. Điều này chứng tỏ lựa chọn tinh tế đặc biệt của Niboraya từ khi thành lập đến nay.
Khi đến Kumamoto, hãy thử nếm hương vị đặc trưng của vùng đất này tại Niboraya. Bạn chắc chắn sẽ phải mê mệt bắt cuốn bởi bộ mặt xưa cũ và không khí đầy tình cảm cổ truyền, cũng như hương vị thanh lịch không thể chối từ.