りーのすけ
Tôi rất hài lòng với phong cách phục vụ thân thiện của Chef Suzuki và những món ăn hấp dẫn được phục vụ tại quầy đầy tinh tế. Chúng tôi đến thăm với tư cách là một nhóm gồm bốn đầu bếp và chúng tôi rất ấn tượng với cách vận hành lý tưởng. Trên thực tế, đó là một cửa hàng nơi chúng tôi có những thứ chúng tôi muốn tập trung vào. Khắp nơi đều thiếu nhân lực, nhưng tôi muốn làm việc chăm chỉ và làm sôi động thế giới đầu bếp ẩm thực Nhật Bản trong tương lai.
周仕弘
Đi theo cầu thang hẹp xuống tầng hầm, quán rất nhỏ, chỉ có 7 ghế phía trước, chỉ có khoảng 14 ghế kể cả phòng riêng, trang trí sang trọng, mình đặc biệt thích những đường cong của bàn bar, và những chiếc cốc tiếp theo. , đĩa, đồ dùng cũng đẹp. Đầu bếp rất tốt bụng, tuy không thông thạo tiếng Anh nhưng lại sử dụng phiên dịch viên để trò chuyện và giới thiệu khách, dịch vụ khá tốt.
Tuy nhiên, ngoại trừ cơm và món tráng miệng, bữa ăn gần như nhạt nhẽo, có thể coi là bữa ăn đáng thất vọng nhất ở Tokyo.
Tôi chọn nhà hàng này vì đặt bàn trên klook và kkday rất thuận tiện, chủ yếu là có 1 sao Michelin nên tôi đã đặt nhà hàng này. Tuy nhiên, sau đó tôi không tìm thấy nhà hàng này trên Tokyo Michelin nên tôi không tìm thấy nhà hàng này nữa. không chắc mình đã nhầm hay website đặt vé chưa cập nhật thông tin?
Đậu phụ chiên mè
Điều bất ngờ là vị Q, vị lanh nhẹ
Súp cá hồi
Cá rất khô, nước dùng không có vị gì nhưng măng lại có vị ngọt đặc trưng
Trước khi dọn súp, nước sẽ được phun lên nắp tô theo truyền thống Kaiseki, nghĩa là sau khi bữa ăn được dọn ra, không ai được chạm vào bát súp. đầu bếp chuẩn bị bữa ăn tại quầy bar, điều này có vẻ hơi không cần thiết.
tám inch
Chawanmushi
Rưới thêm rau thơm giống rau mùi, trứng hấp mềm mịn, thêm tôm Sakura vào bên trong để tăng thêm hương vị và kết cấu cho trứng hấp nhưng không đậm đà như tôm khô.
Tempura mực đom đóm
Mực đom đóm tươi và ngọt, nhưng để đáp ứng nhu cầu phục vụ cùng với Baicun, rõ ràng phải mất một khoảng thời gian kể từ khi chiên, lớp phủ hơi mềm, không cần phải chiên.
nghêu ngâm
Đồ muối chua mặn ngọt, hợp với định vị đồ uống của Ba Cun, nhưng hơi đơn điệu khi không gọi rượu.
lụa mềm
Hương vị mềm mại và đàn hồi, rất hợp với những thứ tương tự như muôi khô.
khoai tây mentaiko
Theo nghĩa đen, khoai tây hơi khô
xây dựng cơ thể
Cá ngừ hun khói hay còn gọi là cá ngừ nướng nửa chừng là món ăn đặc trưng của nhà hàng. Sẽ có hai miếng cơm nướng và hai miếng nhỏ nguyên con, hầu hết các món nướng nửa vời mình ăn ở Đài Loan đều rất thích nên rất mong chờ, tuy nhiên phần cơm nướng thì không có. mùi vị nhưng toàn bộ phần sống vẫn giữ được vị cá ngừ.
Đốt cái gì đó
Cá thu nướng miso, vị cá vừa miệng, sốt miso cũng ngon, nhưng măng tây bọc tía tô bên cạnh thì hơi không rõ.
Dương vật
Cá hồng chiên, món này hoàn toàn không thể chấp nhận được. Dù khẩu phần rất lớn nhưng thịt cá lại cực kỳ khô. Cá hồng chiên ở bất kỳ nhà hàng nào ở Đài Loan đều ngon hơn mì cá hồng chiên. 😭
Nấu nướng
Hàu và cá: Hàu có độ dai, thịt cá mềm, cũng được coi là món ăn ngon hơn trong bữa ăn này.
Tứ tấu cơm thể hiện các mức độ chín khác nhau của cơm, tuy ngon nhưng tôi không hiểu lắm nó đang muốn truyền tải điều gì.
Giai đoạn đầu tiên là gạo cứng nhất, độ hạt thấy rõ nhưng thực tế không có cảm giác khô hay cứng.
Giai đoạn thứ hai là gạo hơi cứng, dai và có vị ngọt rõ rệt do gạo tạo ra.
Giai đoạn thứ ba là giai đoạn nấu ăn hoàn hảo nhất, nó có kết cấu mềm và vị ngọt ngon, dưa chua và súp miso cũng được phục vụ cùng với cơm, tạo thành cái gọi là ba món ăn thiêng liêng, khoai lang ngâm với mận.
Mùi thơm sảng khoái của ấu trùng tiêu xanh khá dễ chịu.
Giai đoạn thứ tư là cơm giòn, giòn nhưng không có gia vị và khá ngán.
Kem đậu rộng
Mang hương vị bánh đậu xanh nhưng đậm đà và ấm áp hơn, sau món mặn nhạt nhẽo, món tráng miệng thực sự bắt mắt.
mochi warabi
Nó khá mềm và có tỷ lệ hài hòa giữa mật đường đen và bột đậu nành, có thể nói đây là món warabi mochi ngon nhất trong trí nhớ của tôi.