Cách ăn Sushi tại Nhật Bản: Hướng dẫn lịch sự hoàn chỉnh dành cho khách lần đầu
Câu trả lời nhanh: Bạn có thể ăn sushi bằng tay sạch hoặc đũa, nhúng nhẹ phía cá vào xì dầu, và ăn hết mỗi miếng trong một lần cắn. Đọc tiếp để biết câu chuyện đầy đủ—và một số mẹo nội bộ mà bạn sẽ không tìm thấy trong sách hướng dẫn của mình.
1. Tại sao lại học “Cách ăn Sushi tại Nhật Bản”?
Nhật Bản có hơn 45.000 nhà hàng sushi từ những đĩa băng chuyền giá 1 đô la đến quầy omakase sao Michelin.
Biết các quy tắc lịch sự cơ bản giúp bạn:
- Thưởng thức sushi theo cách mà đầu bếp muốn.
- Tránh những sai lầm phổ biến (và những ánh mắt ngượng ngùng).
- Thưởng thức cuộc trò chuyện suôn sẻ hơn với đầu bếp sushi và các thực khách khác.
2. Một bài học lịch sử hai phút 🕰️
| Thời kỳ | Phong cách sushi | Điểm chính |
|---|---|---|
| Thế kỷ 8 | Narezushi (cá muối lên men cùng gạo) | Phương pháp bảo quản bằng quá trình lên men axit lactic. |
| Năm 1824 | Nigiri-zushi do thương nhân đường phố Hanaya Yohei sáng tạo tại Edo (Tokyo cũ). | Phiên bản thức ăn nhanh với gạo trộn giấm và cá tươi. |
| Năm 1958 | Cửa hàng sushi băng chuyền đầu tiên mở tại Osaka. | Các đĩa giá rẻ, tiện lợi lan truyền sushi khắp thế giới. |
3. Các quy tắc lịch sự cơ bản về sushi 101
3.1 Tay hoặc đũa?
Cả hai đều đúng. Tay giúp cầm chắc hơn; đũa giữ sạch tay.
3.2 Quy tắc ăn một lần
Nigiri có kích thước (~2 inch/5 cm) để ăn nguyên trong một lần. Hai lần cắn sẽ làm vỡ cơm và mất cân bằng.
3.3 Xì dầu: Chỉ nhúng phía cá
Xoay miếng sushi sang một bên, nhúng nhẹ phía cá.
Tại sao? Cơm hút quá nhiều xì dầu và dễ bị vỡ.
3.4 Thông thái về Wasabi
Hầu hết đầu bếp đã thêm lượng phù hợp giữa cá và cơm. Cần thêm? Đặt một nhúm lên trên—không khuấy vào xì dầu.
3.5 Gari (Gừng muối chua) = Làm sạch vị giác
Ăn giữa các miếng sushi, không trên sushi. Nó giúp làm mới vị giác của bạn.
3.6 Đặt hàng như người địa phương
Bắt đầu nhẹ nhàng ➜ kết thúc đậm đà: cá trắng → cá bạc sẫm → cá ngừ béo → cuộn/trứng.
Tại quầy, đơn giản hỏi: “Osusume wa? (Bạn đề xuất gì?)”
3.7 Các cụm từ tiếng Nhật hữu ích
| Tiếng Anh | Tiếng Nhật | Khi nào nói |
|---|---|---|
| “Cảm ơn vì bữa ăn.” | Gochisō-sama deshita | Khi rời đi. |
| “Thật ngon!” | Oishii desu! | Sau miếng đầu tiên. |
3.8 Không cần tip
Đầu bếp xem sushi ngon là phần thưởng của chính nó. Chỉ cần thanh toán hóa đơn và mỉm cười.
4. Bảng cheat các điều nên và không nên
| ✅ Nên | ❌ Không nên |
|---|---|
| Rửa hoặc lau tay trước khi ăn. | Chà đũa dùng một lần vào nhau (được xem là thô lỗ). |
| Hoàn thành xì dầu trong đĩa nhỏ. | Làm tràn đĩa hoặc yêu cầu thêm wasabi vào xì dầu. |
| Ăn gừng muối chua giữa các miếng. | Xếp gừng lên trên sushi như một trang trí. |
| Xin phép chụp hình tại quầy. | Dùng đèn flash mà không hỏi. |
5. Hướng dẫn cá theo mùa 🎏
| Mùa | Cá đặc trưng (“Neta”) | Ghi chú về hương vị |
|---|---|---|
| Xuân | Cá bream, cá trích nhỏ | Nhẹ và ngọt |
| Hè | Lươn biển, cá trích mù u | Umami tươi mát |
| Thu | Cá trích đại dương, cá ngừ béo | Dầu đậm đà, mặn |
| Đông | Cá ngừ béo, cua tuyết | Béo và béo ngậy |
6. Mẹo vặt về sushi băng chuyền
- Màu đĩa = Mức giá – Xem bảng trên tường trước khi xếp chồng.
- Trà nóng miễn phí – Bột trà xanh và vòi nước nóng tại mỗi chỗ ngồi.
- Đặt hàng đặc biệt – Sử dụng màn hình cảm ứng (có tiếng Anh) để đặt món theo yêu cầu.
- Không trả lại đĩa đã lấy – Khi đã đặt trên bàn, đó là của bạn.
7. Câu hỏi thường gặp
Q: Tôi có thể pha wasabi vào xì dầu không?
A: Đầu bếp truyền thống không thích điều đó. Thay vào đó, thêm wasabi trực tiếp lên cá.
Q: Có thể để lại cơm thừa không?
A: Điều đó báo hiệu bạn không thích. Thử đặt hàng phần nhỏ hơn nếu bạn no.
8. Kết luận cuối cùng 🍣
Cách ăn sushi ở Nhật Bản cuối cùng là về tôn trọng—đối với đầu bếp, nguyên liệu, và truyền thống hàng trăm năm. Nắm vững những mẹo đơn giản này và bạn sẽ thưởng thức từng miếng như người địa phương (và gây ấn tượng với bạn bè du lịch của mình).
Chia sẻ & Lưu lại
Nếu hướng dẫn này hữu ích, hãy đánh dấu trang hoặc chia sẻ với những người bạn đồng hành đang lên kế hoạch cho chuyến phiêu lưu sushi đầu tiên tại Nhật Bản!