在千曲市宁静的住宅区。走进狭窄的小巷，突然出现了改建的旧仓库，外观时尚。这就是「UDONたかの Laboratory cafe 屋代店」。
踏入店内，高高的天花板和宏伟的梁柱立刻映入眼帘。在保留旧建筑优美的同时，布置了古典和风家具，创造出了和风现代的空间。轻快的爵士乐在店内流淌，营造出一种奇妙的舒适氛围。
招牌菜当然是乌冬面。具有韧性的粗面，滑溜的口感和适中的咀嚼感绝妙地结合在一起。昆布高汤的温和味道充分体现了食材的好处。
推荐的是「天妇罗乌冬面」。酥脆的天妇罗居然是隔壁的「生姜烧けんちゃん」炸的，这种充满趣味的景象可能也只有这家店才有。
桌上提供了几种调味料。可以用研钵按自己喜欢的配比制作属于自己的七味粉，这也是一大乐趣。探索乌冬面的搭配，追求原创的美味吧。
不仅是乌冬面，甜品菜单也很充实。「柠檬奶冻」的酸甜和表面的焦脆糖浆搭配出绝妙的和谐。曾在电视上介绍过的「什锦布丁」和「华丽戚风」也很受欢迎，不过有时会卖完。建议早点来店。
UDONたかの不仅仅是一家乌冬面馆。在历史悠久的建筑和现代风格相融合的空间里，享受用心制作的料理和甜点，堪称「和风实验室」。
无论是乌冬面爱好者，还是喜欢咖啡馆巡游的人，或者被和风现代空间吸引的人，都推荐来访。正是可以发现信州新魅力的隐秘景点，不妨来一次看看。