位於岐阜縣本巢市的寧靜街角處的和食處 日本泉，是一家受到當地居民喜愛，且持續吸引訪客的名店。這裡的傳統和食技藝與使用新鮮食材製作的創意料理交織出絕妙的和諧。
日本泉的魅力在於其豐富的菜單。無論是生魚片、天婦羅、壽司等和食的經典菜色，還是季節性的特別菜單，皆令人不容錯過。特別受歡迎的每周便當，是能夠品嚐多樣料理的奢侈佳品。每道料理都被精心製作，堪稱視覺與味覺的藝術品。
驚人的柔軟肉質與凸顯肉香的特製味增醬完美搭配。品嘗過一次，就會讓人難以忘懷的美味。
使用新鮮海鮮製作的料理，宛如海的恩惠。生魚片或壽司皆使用當日採購的最佳食材提供。
無論是炸蝦或炸里肌等，香脆外皮與內在多汁的對比，皆為日本泉自豪之佳品。
店內設有大型吧台與榻榻米座敷，氣氛沉穩。親切且充滿活力的接待，讓用餐變得更加愉悅。
和食處 日本泉不是單純的餐廳。這裡是和食的傳統與革新相遇的特別之地。豐富的味道與溫馨的款待持續吸引着來訪者。當造訪岐阜時，不妨在這隱藏的名店中，體驗和食的真髓。