體驗熟成的巔峰，終極壽司體驗 - 發現㐂邑的魅力

傳統與革新編織而成的獨特壽司世界

位於世田谷區玉川的壽司店「㐂邑」，以熟成技術的精髓提供獨特的壽司而聞名。將傳統壽司技法與獨特的熟成技術融合，追求無法在其他地方品味的深厚旨味與口感。

熟成的神髓 - 極限發揮素材潛力

㐂邑的最大特點在於徹底的熟成技術。視食材而定，平均需經過一個月，甚至有達兩個月以上的熟成期。通過長期熟成，凝聚素材本身的旨味，產生於舌上融化般的口感。

創意工夫閃耀，新穎的一品料理

在握壽司之前提供的5-6道小菜，也是㐂邑的魅力之一。以獨創的烹調方法完成的精選食材製成的一品料理，每次都有所進化，讓老顧客也感到愉快。海膽蕎麥麵和鱈魚白子風味燉飯等，雖然是意想不到的組合，但實現了絕妙的味道。

最高的握壽司 - 濃縮的旨味與米飯的絕妙和諧

經過熟成的食材與粒大而乾爽的米飯搭配，正是一貫的極致。濃郁的旨味與米飯的存在感完美協調。也提供旗魚或鯨魚等的稀有部位，享受發掘新的風味。

溫暖的服務和寧靜的氛圍

店主的溫暖性格和女將的溫柔，也是㐂邑的魅力之一。壽司愛好者匯聚的店內，能享受寧靜的用餐氛圍。

總結 - 令人感動的獨特壽司體驗

㐂邑提供超越單純壽司店的感動飲食體驗。集結熟成技術精華的握壽司以及充滿創意的一品料理，溫暖的待客之道，持續吸引訪者。儘管預約困難，但價值絕對是值得的。對壽司愛好者而言，「㐂邑」可稱為必訪的聖地。