拉麵店 • 1 Chome-5 Haiki, Sasebo, Nagasaki 859-3215, Japan
位於佐世保市早岐的「拉麵堡壘研究所」是拉麵愛好者間秘密受歡迎的注目景點。創意的菜單和細緻的風味，吸引了不僅是當地人，還有遠道而來的顧客。
拉麵堡壘研究所的店主川尻先生原經營豬骨拉麵店「まる龍」。然而，為尋求新的挑戰，於2019年開設了現在的店鋪。以貝類為主的創新拉麵的開發努力結出的成果就是招牌菜「貝白湯拉麵」。
貝白湯拉麵完全不使用動物類的骨頭，是以大豆製作出旨味和濃厚感的獨特湯頭為特色。濃郁而清爽的口感讓許多人著迷。
除了貝白湯拉麵之外，還有各種創意拉麵可以享受。
此外，「浸飯」這道拌飯菜單也很受歡迎。在吃完拉麵後，將剩下的湯與米飯混合享用，據說是一種全新吃法。
來佐世保的時候，務必到拉麵堡壘研究所品嚐創新的拉麵。讓店主不斷進化的熱情融入其中的獨一無二的拉麵在等著您！