位於福井縣鯖江市的「自家製麵食堂·鯖之江」是一家在地大受歡迎的拉麵店。那人氣甚至開店前就會排起長隊，評價透過口耳相傳廣為流傳。接下來，我們要探索這家隱藏名店的魅力。
鯖之江最大的特點，就如名字所示，自家製的麵。特製的麵條混搭三種小麥粉和全麥粉，彈牙且風味獨特。這款麵是鯖之江的原創，吸引了眾多粉絲。
店裡的招牌菜「元祖越前鬼おろしつけめん」以海鮮和雞湯的雙湯為特色。一次看似清淡，但實際上充滿深厚的味道。青紫蘇的清爽和蘿蔔泥的涼爽與濃厚的湯汁完美平衡。
許多常客點的「割飯」是一種將咖哩風味的燴飯放入湯汁中食用的方式。與剩餘的湯汁結合後，能品嚐到如同雜燴的新味道。對於光是吃麵仍不滿足的人來說，是推薦的加點菜品。
店內氛圍如家，提供可以放鬆享用餐點的空間。店主夫妻兩人用心經營的細緻服務，也為增加常客人數的因素之一。
因為人氣店而擁擠不堪是必須注意的。特別是週末或節假日開店前會有長隊。即使是平日也建議在開店前20分鐘到達。另外，湯賣完即店閉，因此建議提早來訪。
自家製麵食堂·鯖之江以堅持自家製麵和深厚風味的湯頭，以及利用在地食材的創意菜單，繼續吸引著眾多老饕。造訪福井時，務必在這家隱藏的名店享受極致的拉麵體驗。如果提前安排好時間，您肯定能享受一餐滿意的用餐時光。