'Соба но Ятайджира', расположенный в тихой сельской местности города Ямагата в префектуре Гифу, это скрытая соба-ресторан, любимая местными жителями и стоит посещения даже издалека. Изначально открытый как хобби местной бабушки, сейчас это популярное заведение под руководством семьи сына и невестки.
Главное блюдо в 'Соба но Ятайджира' - это, конечно, домашняя соба. Тонкая лапша с 90% содержанием гречневой муки имеет гладкую текстуру, которая позволяет в полной мере насладиться оригинальным вкусом соба. Рекомендуется сначала попробовать аромат соба без приправ.
Еще одна особенность этого ресторана - возможность попробовать местную кухню 'хэбо'. 'Хэбо' - это диалектное название черного шершня, и здесь подают блюда, приготовленные из его личинок и куколок. Это может показаться удивительным, но это давно ценится как богатый источник белков и калорий.
Соба-йокан - это десерт с нежной сладостью и ароматом юдзу, который очень популярен как традиционный японский десерт в соба-ресторане.
Этот ресторанчик небольшой, всего четыре стола, но это создает интимную атмосферу. В определенные сезоны здесь также можно насладиться новой собой, предоставляя высокое качество, которое удовлетворит даже гурманов.
'Соба но Ятайджира' - это особенное место, предлагающее нечто большее, чем просто еду. Традиционные вкусы соба, уникальные местные блюда и теплое гостеприимство сделают ваши воспоминания о путешествии еще более насыщенными.