'Дзёан' расположено в тихом горном ущелье города Мотосу префектуры Гифу и окружено тишиной, будто остановившую время. Интерьер, пронизанный спокойной японской атмосферой, является идеальным местом для того, чтобы уйти от суеты повседневности и насладиться моментом в тишине.
Суть Дзёан заключается именно в их соба. Крепкая структура и эластичность, а также ароматный вкус. Эти элементы гармонично сочетаются в идеальный баланс, создавая блюдо, о котором можно сказать: "это впервые, когда я почувствовал вкус соба".
Особенно стоит отметить стейк из утки. Используются самцы уток породы Барбари из Франции, что дает возможность насладиться мясистой и мягкой текстурой. Сочетание с соба также выдающееся.
В Дзёан обед не воспринимается как простое потребление пищи, а как опыт, которым наслаждаются всеми пятью чувствами. Можно ощутить массу внимания к деталям, таких как тарелка сейро из керамики Орбэ, хрустящая темпура и спокойная атмосфера заведения.
Дзёан - это особенное место, где можно испытать глубину японской культуры питания через соба. Сохранив традиционные методы, но при этом воплощая уникальные инновации, соба в Дзёан - это действительно мастеровое блюдо.
Не только для ценителей соба, но и для тех, кто задумывается "что действительно вкусная соба?", это заведение стоит посетить хотя бы раз. Ужин в Дзёан, без сомнения, поднимет вашу "перцепцию соба" на новую вершину.