Terletak di kawasan pedesaan yang tenang di Yamagata, Gifu, 'Soba no Ieijira' adalah kedai mi soba tersembunyi yang dicintai oleh penduduk setempat dan layak untuk dikunjungi dari jauh. Awalnya dibuka sebagai hobi oleh nenek desa setempat, kini dikelola oleh pasangan suami istri yang telah menjadikannya kedai populer.
Menu unggulan di 'Soba no Ieijira', tentu saja, adalah mi soba buatan tangan. Mi tipis dari 90% soba ini memiliki tekstur halus dan memberikan kenikmatan penuh dari rasa asli soba. Dianjurkan untuk mencicipi mi tanpa bumbu terlebih dahulu untuk menikmati aroma soba.
Kedai ini juga dikenal karena menyajikan hidangan lokal 'hebo'. 'Hebo' adalah kata dalam dialek lokal untuk tawon madu, dan nasi kunyit yang menggunakan larva dan pupa tawon disajikan di sini. Meskipun mungkin mengejutkan dari segi penampilan, hidangan ini kaya akan protein dan kalori, dan telah lama menjadi sumber protein berharga di daerah pegunungan.
Soba youkan memiliki rasa manis yang lembut dan aroma yuzu yang seimbang dengan sempurna. Ini adalah konpeksi Jepang yang populer dan khas dari kedai soba.
Dengan hanya empat meja, tempat ini menciptakan suasana intim yang sangat menarik. Tergantung musim, pengunjung juga bisa menikmati soba baru, dengan kualitas yang pasti akan memuaskan para pencinta soba.
'Soba no Ieijira' adalah tempat khusus yang menawarkan lebih dari sekedar tempat makan. Rasa soba tradisional, hidangan khas lokal, dan sambutan hangat akan membuat pengalaman perjalanan Anda lebih kaya dan berkesan.