Restoran ramen • 15 Nishikyōgoku Minamishōzakaichō, Ukyo Ward, Kyoto, 615-0803, Jepun
Restoran mi sejak 1985, 'Hosokawa', terletak di lorong belakang Kyoto. Meskipun dikelilingi oleh suasana yang tenang, mi rekaan ini telah terkenal dengan nikmat pekat dan citarasa yang mendalam. Nikmati hidangan klasik ini dalam suasana yang menenangkan, yang menonjolkan kehebatan tangan para pengrajin.
Keistimewaan 'Hosokawa' terletak pada sup yang dibuat daripada tulang ayam dan daging babi, menghasilkan kehadiran cita rasa yang mendalam. Dengan menambahkan sedikit lemak babi, ia menghasilkan cita rasa lemak yang halus dan manis. Sentuhan rahsia ini memperkukuhkan lagi kedalaman citarasa hidangan ini.
Walaupun kesan pertama sup ini agak berat, sebenarnya ianya mempunyai keseimbangan yang hebat sehingga boleh diminum begitu saja. Mi halus yang disajikan adalah lembut namun tetap kenyal, memperkukuhkan lagi pengalaman menyamai hidangan ini. Daging babi panggangnya juga amat lazat.
Hidangan yang ditawarkan termasuklah mi, mi dengan daging babi panggang, nasi, dan telur rebus sahaja. Kedai ini juga mempunyai suasana yang sederhana dengan sedikit bau masakan di dapur. Namun, itulah yang menjadikan 'Hosokawa' begitu istimewa - kedalaman cita rasa dan kepekaan yang disalut dengan ketekunan. Ini adalah peluang emas untuk merasai kehebatan satu restoran klasik Kyoto.