りーのすけ
Saya sangat berpuas hati dengan layanan mesra Chef Suzuki dan hidangan menarik yang terhidang di kaunter yang canggih. Kami melawat sebagai sekumpulan empat tukang masak, dan kami kagum dengan operasi yang ideal. Sebenarnya, ia adalah kedai di mana kita mempunyai perkara yang ingin kita fokuskan. Terdapat kekurangan sumber manusia di mana-mana, tetapi saya ingin bekerja keras dan menghidupkan dunia chef makanan Jepun untuk masa depan.
naoto takayama
Ini kali pertama saya menyusahkan awak.
Saya tersilap menempah bilik peribadi untuk kami berdua, tetapi kami dapat menikmati hidangan yang lazat dalam suasana yang tenang.
Seperti yang dijangkakan, bonito panggang jerami yang terkenal itu sangat cantik! Dan nasi putih juga! !
Kami tidak sabar-sabar untuk berjumpa anda lagi!
周仕弘
Berjalan menuruni tangga sempit ke ruang bawah tanah, kedai itu sangat kecil, dengan hanya 7 tempat duduk hadapan, dan hanya kira-kira 14 tempat duduk termasuk bilik peribadi. Hiasannya elegan, dan saya sangat menyukai lengkungan meja bar, dan cawan seterusnya , pinggan, dan perkakas juga cantik. Chefnya sangat baik.Walaupun dia tidak fasih berbahasa Inggeris, dia menggunakan penterjemah untuk berbual dan memperkenalkan tetamu. Perkhidmatannya agak baik.
Walau bagaimanapun, kecuali nasi dan pencuci mulut, hidangannya hampir tidak bersemangat dan boleh dianggap sebagai hidangan paling mengecewakan di Tokyo.
Saya memilih restoran ini kerana ia sangat mudah untuk menempah meja di klook dan kkday, dan ia menawarkan satu bintang Michelin terutamanya, jadi saya menempah restoran ini. Namun, saya tidak menemui restoran ini di Tokyo Michelin selepas itu, jadi saya tidak pasti saya membuat kesilapan. Atau tapak web tempahan belum mengemas kini maklumat?
Tauhu bijan goreng
Yang menghairankan, rasa adalah Q, rasa flax adalah ringan
Sup ikan trout
Ikan sangat kering, sup itu sendiri tidak mempunyai rasa, tetapi rebung mempunyai rasa manis yang unik
Sebelum sup dihidangkan, air akan disembur pada penutup mangkuk mengikut tradisi Kaiseki, yang bermaksud mangkuk sup itu belum pernah disentuh sesiapa selepas hidangan dihidangkan.Namun, lagipun kami hanya memerhati chef menyediakan hidangan di bar, yang nampaknya agak tidak perlu.
lapan inci
Chawanmushi
Sapukan dengan herba seperti ketumbar, telur kukus menjadi licin dan lembut. Udang sakura dimasukkan ke dalam untuk menambah rasa dan tekstur telur kukus, tetapi ia tidak sekuat udang kering.
Tempura sotong kelip-kelip
Sotong kelip-kelip memang segar dan manis, tetapi bagi memenuhi permintaan untuk menghidangkannya bersama-sama Baicun, ternyata ia mengambil masa agak lama sejak digoreng, salutannya agak lembut, dan tidak perlu digoreng.
kerang jeruk
Makanan jeruk adalah masin dan manis, yang sesuai dengan kedudukan Ba Cun sebagai minuman, tetapi ia agak membosankan apabila kami tidak memesan wain.
sutera lembut
Rasanya lembut dan elastik, dan ia sesuai dengan sesuatu yang serupa dengan senduk kering.
kentang mentaiko
Secara harfiah, kentang itu agak kering
pembinaan badan
Bonito salai jerami, juga dikenali sebagai bonito separuh panggang, adalah hidangan istimewa restoran. Akan ada dua ketul nasi panggang, dan dua ketul kecil mentah utuh. Kebanyakan panggangan separuh ketuk yang saya makan di Taiwan sangat gemar, jadi saya tertunggu-tunggu. Namun, bahagian nasi bakar tidak ada rasa, tetapi keseluruhan bahagian mentah masih mengekalkan bonito. Rasa yang unik
Bakar sesuatu
Ikan tenggiri bakar miso, rasanya ok, sos miso juga sedap, tetapi asparagus yang dibalut perilla di sebelahnya agak tidak jelas.
Perkara yang
Ikan kakap goreng, hidangan ini sama sekali tidak boleh diterima. Walaupun bahagiannya besar, daging ikan sangat kering. Ikan kakap goreng di mana-mana restoran di Taiwan lebih baik daripada mee ikan goreng. 😭
Memasak
Tiram dan ikan. Tiram mempunyai tekstur yang kenyal dan daging ikan yang halus. Ia juga dianggap sebagai hidangan yang lebih baik dalam hidangan ini.
Kuartet nasi menunjukkan tahap kematangan nasi yang berbeza. Walaupun sedap, saya tidak berapa faham apa yang cuba disampaikan.
Peringkat pertama adalah beras yang paling keras, bijirinnya jelas tetapi sebenarnya tidak terasa kering atau keras.
Peringkat kedua ialah nasi yang keras sedikit dengan tekstur yang kenyal dan jelas rasa manisnya kerana nasi tersebut.
Peringkat ketiga adalah peringkat yang paling sempurna untuk memasak. Ia mempunyai tekstur yang lembut dan rasa manis yang baik. Acar dan sup miso juga dihidangkan bersama nasi, membentuk apa yang dipanggil tiga makanan suci, keladi jeruk dengan plum.
Bau larva lada hijau yang menyegarkan cukup menyenangkan.
Peringkat keempat ialah nasi rangup iaitu rangup tetapi tiada perasa dan agak membosankan.
Aiskrim kacang lebar
Ia mempunyai perisa kek kacang hijau, tetapi ia lebih dalam dan lebih hangat. Selepas makanan masin yang kurang menyerlah, pencuci mulut itu benar-benar menarik perhatian.
warabi mochi
Ia agak lembut dan mempunyai proporsi molase hitam dan tepung kacang soya yang harmoni.Ia mungkin mochi warabi yang paling lazat dalam ingatan saya.