교토의 옥자리인 사가노의 조용한 골목에 선 고운 전통 요리집 '안검'. 전통있는 교토 마을집의 분위기가 느껴지는 유습이 깃든 우락한 분위기에서는 기품과 격조의 세계가 엿보인다. 교토 요리의 최고봉을 만끽할 수 있는 이곳은 미식가의 至福의 시간을 약속해준다.
안검의 명물은 계절의 재료를 아끼지 않고 담아낸 가제요리이다. 눈에도 즐거운 그릇 위에 일품일품 세심하게 담겨진 요리들은, 정말 예술작품이다. 계절 재료를 살려 섬세한 맛을 즐기기 위해서는 혀를 다쳐서 만든다.
정원을 내다보는 넓은 개실에 인도되어, 정적인 분위기 속에서 미식에 취해지다. 섬세한 서비스와 안정된 분위기는 마치 시간이 멈춰버린 듯하다. 요리의 예품과 함께, 그 이상의 최상의 시간을 맛볼 수 있다.
안검의 요리사는 오랜 성련을 거듭하여 교토 요리의 요지를 이룬 장인들이다. 원료의 맛을 살리고, 작은 손길에 장인의 기술이 돋보인다. 안검에서는 그러한 교토 요리의 전통 기술에 취해지다.
안검은 최상의 교토 요리를 만날 수 있는 레스토랑이다. 역사와 격식, 그리고 전통 기술이 숨쉬는 공간에서, 대체할 수 없는 사치로운 시간을 보낼 수 있을 것이다. 교토에 있으면서도, 마치 꿈의 세계로 유혹될 것 같다.