후치 미요이안은 도야마 현 토야마 시의 전원 풍경에 자리한 숨은 집같은 소바집이다. 여기서 제공되는 에치사시 소바는 매운맛이 풍부한 대추마늘잣이 최고의 한 마리다. 가게 밭에서 재배한 신선한 대추마늘잣을 사용하여 그 선명한 풍미와 매운맛이 중독되는 맛을 낸다.
로그하우스 스타일의 외관이 인상적인 가게는 조용한 전원 속에 자리한다. 실내는 연소로 향기가 나는 나무난로와 안정된 분위기로 감싸여있다. 온화한 풍경을 바라보며 천천히 시간이 흐른다.
메뉴에는 4가지 종류의 에치전 소바가 준비되어 있다. 기본인 에이헤이지 소바에 더해 향기가 짙은 거친 분쇄 소바, 소바의 어린 잎을 반죽한 풍미 풍부한 어린 잎 소바 등이 있다. 한 입 베어보면, 각각 다른 향기와 맛이 퍼진다.
리피터도 많은 인기 가게지만, 영업일이 한정되어 사전 확인이 필요하다. 하지만, 꼭 한 번은 방문해 보길 바라는, 에치전 소바 본연의 최고 맛. 뒷맛의 마음이 좋음에, 분명히 빠져들게 될 것이다. 유머를 더하며 안정된 분위기 속에서 본연의 맛을 마음껏 즐겨보세요.