중국 음식점 • 16-1 Minamitakaochō, Miyakonojo, Miyazaki 885-0082 일본
다음과 같이 구성해 보았습니다. 어떠신가요?
일본 미야자키 현 도시로시 시의 명물 '교자의 마루오카'본점인 타카오마다. 50년 이상의 역사를 자랑하는 이 명점에서는 손으로 만든 중국식 교자를 맛볼 수 있습니다. 입에 차분한 고기 속에 쫄깃한 반죽이 환상적으로 어울리는 치킨 윙 교자는 젊은이들을 문외한 나이에도 대단한 인기를 끌고 있습니다.
'교자의 마루오카'의 교자는 가족들이 힘을 모아 손으로 만들어지고 있습니다. 재료 만들기에서 반죽 만들기, 교자 만들기에 이르기까지, 대부분의 과정이 손작업으로 이루어지고 있는 것이 특징입니다. 재료에 대한 세심한 주의 역시 남다르지 않습니다. 반죽에는 밀가루에 넣어 국물 다시를 사용하고, 속재료에는 국산 신선한 채소와 고기를 사용하고 있다고 합니다.
타카오마다를 방문하면, 구워내어 나는 교자의 향긋한 냄새가 가게 안에 풍겨옵니다. 테이크아웃도 가능하지만, 가게 안에서 천천히 맛보는 것도 추천합니다. 쫄깃한 반죽과 즙이 많은 속의 환상적인 조화를 한입 크기로 맛볼 수 있는 것이 매력입니다.
창업자의 마음을 계승받아 현재는 세대의 사장이 트림 선수를 맡고 있습니다. 이 가게의 교자에는 장년의 시행착오를 거쳐 엮어진 부모와 자식 세대만이 아는 극비가凝축되어 있습니다. 재료에 대한 세심한 주의, 독자적인 제법, 그것을 계승하는 가정의 유대 등, 명점의 맛에는 깊은 이야기가 숨겨져 있습니다.