라면 레스토랑 • 일본 〒114-0011 Tokyo, Kita City, Shōwamachi, 1-chōme−3−６ ネオグランデ １F
도쿄의 시가지, 초월의 분위기가 남아있는 골목길에 자리한 "중화 소바 다케치요". 옛스러운 중화 소바를 맛볼 수 있는 명점으로, 지역주민들에게 사랑받는 가게입니다.
골목에 마주한 초월 레트로한 모습이 인상적인 가게의 입구를 들어가면, 어둡고 조용한 공간에 카운터석이 소란스럽게 늘어섭니다. 노스탤지어의 분위기 속에서 명점의 맛을 만끽할 수 있습니다.
중화 소바는 수프와 멘마가 특히 사랑받는 대상입니다. 수프는 부드러운 간장 다시에 약간의 흰 후추 향이 풍기고, 멘마의 식감도 탁월합니다. 한눈에는 심플해 보이지만, 원료의 맛이凝縮된 그리운 맛이 매력입니다.
다케치요의 맛의 근원은 엄선된 원료와 그 조리에 있습니다. 표고버섯, 가츠오, 다시마 등을 사치스럽게 사용한 다시에에 집착하고, 세심하게 수고를 들여 맛을 불어넣고 있습니다.
면은 온곡분을 사용한 저수분의 가늘고딱한 면으로, 코시 있는 식감. 재료의 돼지고기 또는 멘마의 조리법 등도 옛스럽게 처리한 숙달된 기술이 빛납니다.
최근에는 가게주인이 변경되어, 일부 메뉴가 변경되는 등 변화도 있었지만, 전통의 중화 소바의 맛은 여전합니다. 골목길에 서성거리는 짙은 외관과 어우러져, 마치 시공을 초과한 것처럼 생각에 취할 수 있습니다.
옛과 바뀌지 않는 시가지의 맛에 닿고, 지고온 긴 역사와 전통에 생각을馳せ면, 특별한 경험이 기다리는 매력적인 가게로 말할 수 있겠습니다.