초밥 레스토랑 • 1-chōme-9-167 7 Nisekohirafu 2 Jō, Kutchan, Abuta District, Hokkaido 044-0089 일본
니세코는 파우더 스노우의 퀄리티로 유명한 스키 리조트지만, 거기에는 고품질의 음식 즐길 거도 기다리고 있습니다. 히라후 지역 한 구석에 있는 “후지주니세코점”은 그 중에서도 매력적인 존재입니다. 우아한 일본 스타일의 내장과, 대가의 기술이 돋보이는 최상급 초밥을 맛볼 수 있으며, 멋을 뽐내는 가게입니다.
점주의 선택으로 구매한 아침잡힌 신선한 생선이 하나 하나에 살아 숨쉬고 있습니다. 경험 많은 판장이 계절 식재료의 맛을 최대한으로 살려내고, 함양된 된장으로 강조를 줘 탁월한 요리가 탄생합니다. 또한 가게 안에 작은 어항이 있어, 살아 있는 상태의 어패류가 헤엄치는 풍경을 볼 수 있습니다.
바에서 후지주의 대가의 솜씨를 가까이에서 감상할 수도 있는 것이 매력 중 하나입니다. 식재료의 손질부터 하나하나의 부수, 입 크기로 만드는 마지막 솜씨까지, 대가의 일에 취할 수 있습니다. 소리도 내지 않고 움직이는 달인의 동작에, 음식을 기쁘게 여기는 마음이 솟아올 것입니다.
신선한 지역 어류도 물론, 전복이나 복어, 건어물, 최상급 붉은 살어류 등, 그야말로 많이 준비되어 있습니다. 야마구치현의 안가쿠도 준비되어 있어, 상류의 맛을 즐길 수 있습니다. 고집하는 식재료를 살려 내는 판장의 솜씨에 털끝이 돋아나는 시간은, 절묘한 때가 될 것입니다.
가게 안은 옛스러운 목조건물로, 따듯한 분위기가 풍겨 있습니다. 바 중심의 지어져 있어, 대가와의 대화도 즐길 수 있을 것입니다. 여유롭게 초밥을 맛볼 수 있는 성인 분위기는, 니세코 체류의 좋은 추억이 될 것입니다.
액세스는 니세코히라후 스키장 바로 옆에 있지만, 스키객으로 붐비는 관광지로부터 조금 떨어진 곳에 위치해, 조용한 분위기를 느낄 수 있습니다. 체류 중인 호텔 쪽에서 안내 받는 것이 좋습니다만, 초밥 좋아하는 분은 꼭 들려보길 추천드리는 가게입니다.