일본 레스토랑 • 252 Kuramahonmachi, Sakyo Ward, Kyoto, 601-1111 일본
교토시 사쿄구의 깊은 녹색에 안겨있는 아마구산. 참방객으로 북적거는 이곳에는, 명나라 시대부터 영업해온 유수 소방서 '유야'가 있다.
유야는 1887년 (명나라 20년) 창업했습니다. 가게 안에 걸린 당시의 사진이 오랜 시간을 거쳐온 멋을 보여줍니다. 교처케를 떠올리는 모습과 노련이 바람에 흔들리는 모습에, 옛 교토가 날아있다.
유야의 자부하는 소바는 탱탱한 식감과 세련된 달콤함이 특징입니다. 육수는 다시미와 고래의 다시를 섞은 교토 특유의 깊은 맛있 농어가지로 마취씨의 향기가 식욕을 자극합니다.
인기 있는 '사슴고기 소바'는 겨울에 한정 판매됩니다. 사슴고기의 맛과 마취씨가 절묘하게 어울려 몸의 꽉 찬향이 매우입니다. 여름에는 '찬 소바'를 추천합니다. 참기름의 풍미가 훌륭한 차가운 육수와 잘 어울립니다.
소바 외에도 유야의 명물요리를 놓치지 마세요. 농어의 간조람은 유수만 가능한 맛. 부모야남바소바나조 나바소바도 호평을 받고 있습니다.
조용한 참도안에 조용히 있는 유야는 교토의 소란을 떠나 비경으로 방문할 가치가 있습니다. 소바와 요리를 맛보면서 교토의 분위기에 젖을 수 있습니다. 아마구산을 방문할 때는 꼭 들리길 바랍니다.
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