후쿠치야마의 숨겨진 보석: '히가시스시'에서 맛보는 본격 에도 스시

기온 기술이 숨쉬는 전통 스시 집

후쿠치야마시의 조용한 주택가에 자리잡은 '히가시스시'. 겉으로 보기엔 평범한 스시집이지만, 그 역사는 40년 전 기온까지 거슬러 올라갑니다. 원래 유명한 '하나이타'에서 수련을 쌓은 주인이 인연이 되어 후쿠치야마의 땅에서 솜씨를 발휘하게 되었습니다.

카운터 너머로 쥐어진 스시는 바로 장인의 기술의 결실입니다. 신선한 재료와 절묘한 강도의 한 점 한 점이 어우러지는 그 맛에 절로 감탄하게 됩니다. 특히 오오토로는 고급스러운 두툼한 애절함으로 입 안에서 녹는 식감이 일품입니다.

기온에서 배운 기술과 맛을 경험하면서도, 가격은 놀랍도록 합리적입니다. '이렇게 맛있는데, 이 가격!?'이라며 눈을 의심하게 될 정도입니다. 고급 식당의 품질을 지방의 가격으로 즐길 수 있는, 바로 숨겨진 맛집이라 할 수 있습니다.

주인과 주모의 따뜻한 환대도 이 가게의 큰 매력입니다. 단골들과의 즐거운 대화가 매장에 울려 퍼지며, 처음 방문한 손님도 자연스럽게 편안함을 느낄 수 있습니다. 카운터석에서 느긋하게 스시를 즐기는 것도 좋으며, 가족과 함께라면 다다미 방석도 추천합니다.

아이를 동반한 손님에 대한 배려, 떠날 때 전해주는 튀김 가루 선물 등 섬세한 마음씀씀이가 곳곳에서 보입니다. '다시 오고 싶다'는 마음을 불러일으키는 환대의 본질이 여기 있습니다.

후쿠치야마 성이나 오에산 등을 관광한 후에는 꼭 '히가시스시'에서 입맛을 돋워 보세요. 현지의 명가에서 맛보는 본격 에도 스시는 여행의 기억을 한층 더 풍부하게 해줄 것입니다.

후쿠치야마의 숨은 맛집 '히가시스시'. 그 문을 열면 기온의 기술과 현지의 온기가 융합된 특별한 스시 체험이 기다리고 있습니다.