초밥 레스토랑 • 일본 〒142-0053 Tokyo, Shinagawa City, Nakanobu, 5-chōme−2−２ ザ・パークハウス品川荏原町
도쿄 시나가와의 조용한 주택가에 자리한 '거북칠 초밥'. 창업 이후 60년 이상의 역사를 자랑하는 이 가게는 지역 사람들의 명물로 폭넓게 알려져 있습니다. 식자재의 신선도와 숙련된 기술이 뒷받침한 우수한 맛이, 리피터들이 줄지 않는 인기의 근원입니다.
가게주인의 '계절'에 대한 고집은 비일비재한 것입니다. 계절마다의 식재료를 신중하게 선정하고, 세심하게 담가낸 식초에 계절감 넘치는 회가 올려집니다. 봄에 피어난 채소의 꽃과 터콤, 여름의 청류, 가을의 송이버섯, 겨울의 관자 등, 자연의 변화가 이루어내는 맛의 축제를 맛보는 것은 격별의 기쁨입니다.
선별된 일본술은 초밥과의 절묘한 조화를 연주합니다. 유명한 것들부터 희귀품까지 다양한 라인업이 줄지어 있습니다. 마음에 드는 것을 찾아 초밥과 함께 맛볼 수 있는, 그런 세련된 즐길거리도 추천합니다. 약간의 유머를 섞어, 가게주인이 술안주의 어울림을 제안해 줄 수도 있습니다.
시대의 흐름에 맞춰 거북칠 초밥도 조금씩 모습을 바꾸어 왔습니다. 매장의 한 켠에서 테이크아웃 상품을 판매하거나, 직원들의 응대에도 모던한 분위기가 느껴집니다. 그러나 거기에는 대대로 전승된 '진정한' 맛이 끊임없이 숨쉬고 있습니다. 전통과 혁신의 절묘한 융합을 꼭 여러분의 두 눈으로 확인해 보시는 게 어떨까요.