초밥 레스토랑 • 일본 〒141-0031 Tokyo, Shinagawa City, Nishigotanda, 6-chōme−22−６ 22-11 1F
도쿄, 시나가와 구의 주택가에 위치한 '스시 반도'는 간판조차 주제넘게 조용한 은밀한 초밥집이다. 그러나 문을 열면, 붉은 식초의 향기가 입안에 퍼지는 최상급의 초밥의 세계가 펼쳐진다.
반도의 초밥에서 가장 특징적인 것은 독특한 붉은 식초를 사용한 샤리이다. 일반적인 밥 식초보다 상큼한 맛이며, 풍부한 장과의 절묘한 조화를 만들어낸다. 단단히 삶아낸 샤리는 입안에 넣자마자 부서지고, 회덮밥의 맛과 통일된다.
초밥 회덮밥의 신선도와 다루는 데에도 주목해야 한다. 정어리, 고등어, 굴, 안꼬리 등 독특한 초밥 재료가 붉은 식초 샤리와의 조화로 더욱 돋보인다. 정어리의 달콤짠 신맛과 고등어의 스모키한 향기, 풍부한 굴의 맛, 부드러운 안꼬리는 필수 시식 메뉴이다. 계절의 맛을 아끼지 않고 만끽할 수 있는 게 바로 반도의 매력이다.
대장은 친근한 성격으로, 리피터들의 얼굴과 취향을 기억해준다. 안정된 가게 내부에는 특별석도 있어서 어린이와 함께 이용하기에도 적합하다. 런치 타임 코스는 6,000엔부터로 합리적이다. 본격적인 초밥 맛을 부담 없이 즐길 수 있는 점도 매력적이다.
천연 재료의 좋음과 숙련된 기술이 탁월하게 드러나는, 바로 최상급의 초밥 체험이 가능한 '은밀한 곳'. 한번 발을 디면, 홀린다. 그것은 틀림없다.