라면 레스토랑 • 1-chōme-59-8 Kitasenzoku, Ota City, Tokyo 145-0062 일본
도쿄 오오타구의 주택가에 조용히 위치한 '라멘전문가 다이오카야마 시마자카'는 지역 주민들에게 사랑받는 오랜 라멘 가게입니다. 찾아내는 것이 어려울지도 모르지만, 그만큼 발견했을 때의 기쁨은 크리만큼 큽니다.
이 가게의 최대 매력은 역시 최상의 라멘 스프입니다. 물은 '미네렌산'이라는 활수기를 통해 지하수와 같은 과정으로 정화된 부드러운 샘물을 사용합니다. 재료에 대한 가게주의 세심함이 엿보입니다. 돼지뼈와 해산물의 향긋한 향이 어우러진 진한 스프는 한 입 맛보면 마음이 뛰게 만듭니다.
수제 쫄깃한 가는 면은 씹는 식감과 스프와의 조화가 매우 즐겁습니다. 면의 양은 적당하고, 끝까지 싫증나는 느낌을 주지 않습니다. 면 끓인 후의 '잡채'도 일품입니다.
산초를 뿌려 맛을 변화시키는 것도 매우 멋진 것입니다. 역 근처의 중화요리와의 차이를 맛보고 싶은 분들께 추천합니다. 줄 서 있는 사람들도 적지만, 예전부터 사랑받는 가게 특유의 아늑한 분위기도 즐길 수 있을 것 같습니다.
맛있는 스프와 가는 면의 조합, 그리고 마음이 편안해지는 공간. 오오카야마에 위치한 골목길의 이 라멘 가게는 도심 속에서 조금 일상을 벗어나는 숨은 보석 같은 곳일지도 모르겠습니다.