초밥 레스토랑 • 일본 〒160-0023 Tokyo, Shinjuku City, Nishishinjuku, 3-chōme−4−１ 福地ビル
서신주쿠의 작은 골목에 자리한 '스시이와세'는 에도마에주식의 명절로 알려진 오래된 식당입니다. 카운터 11석의 작은 매장에서 주인이 직접 요리하는 탁월한 요리가 연이어 제공됩니다.
눈으로 즐기는 정성스러운 장식, 신선한 생선의 향기, 씹는 식감, 그리고 무엇보다 재료의 맛을 최대한 끝까지 뽑아내는 숙련공의 기술. 스시이와세에서 에도마에주식의 전통을 다섯 감각으로 만끽할 수 있습니다.
주인의 성품의 좋음도 매력의 하나입니다. 손님 한 사람 한 사람을 소중히 여기는 센스는 편안한 공간을 만들어냅니다. 주인이 진지하게 가르치는 젊은 숙련공의 모습에도 전통의 계승에 대한 마음이 담겨 있습니다.
배부른 배로, 마지막에는 '바라체라시'나 '김말이'와 같은 선물을. 사치스러운 맛을 포장해 가져가실 수 있습니다.
스시이와세는, 초밥통에는 못이 나지 않는, 에도마에의 정취를 구체화한 명절입니다. 오래된 식당 특유의 전통과 숙련공의 기술을 꼭 즐겨보세요.