일본 레스토랑 • 일본 〒104-0061 Tokyo, Chuo City, Ginza, 8-chōme−12−１５ 全国燃料会館 B1
긴자 8쵸메에 자리잡은 '긴자 지작'은 1931년 창업 이래, 일본의 식문화를 체현해온 명점입니다. 츠키지 본점의 맛을 이어받아, 보다 편하게 즐길 수 있는 공간에서 전통의 맛을 제공합니다.
지작의 대표 메뉴인 수타기 전골은 8시간에 걸쳐 정성들여 끓인 스프가 특징입니다. 나가노현산 미사쿠라 닭을 사용하여, 콜라겐이 풍부한 흰 국물에서는 재료 본연의 풍미를 충분히 느낄 수 있습니다.
수타기에는 의외의 재료도 포함되어 있습니다. 청새리콩, 물냉이, 보라색 고구마, 어린 옥수수, 파프리카 등, 다채로운 채소들이 눈을 즐겁게 합니다. 전통적인 수타기의 개념을 넘어선 지작 특유의 창의성이 돋보입니다.
수타기뿐만 아니라, 전채 및 마무리 요리까지 각 한접시마다 장인의 기술이 빛납니다. 특히, 산초 잔멸치를 올린 나가노현산 고시히카리 밥은 일품이라는 평가를 받고 있습니다.
격조 높은 우아한 인테리어는 긴자의 분위기에 잘 맞습니다. 카운터 좌석과 개인실도 준비되어 있어 다양한 상황에 대응할 수 있습니다.
많은 고객들이 높은 평가를 주는 한편, 기대에 미치지 못했다는 소리도 있습니다. 전통을 지키면서도 새로운 시도를 도입하는 태도가 때로 찬반양론을 불러일으키는 것 같습니다.
90년 이상의 역사를 지닌 '긴자 지작'은 전통의 맛을 지키면서도, 새로운 시도에 도전하고 있습니다. 찬반이 엇갈리는 중에도 자신의 혀로 확인할 가치가 충분히 있을 것입니다. 긴자의 밤을 빛내는 특별한 일본 식사 경험을 꼭 즐겨보세요.