야초보리의 골목길에 자리한 '야초보리 스시 타지마'는 전통적인 에도 전통 초밥과 현대적 감각이 미숙하게 융합된 명점입니다. 엄숙한 역사를 자랑하는 에도 전통과 혁신적인 모던한 시도가 뛰어난 조화를 이루고 있습니다.
주인의 뛰어난 눈과 확고한 기술 능력 덕분에 매입한 해산물은 최고의 상태로 마무리되고 있습니다. 생생한 색채와 풍부한 형태는 재료 자체가 강력한 생명력을 품고 있다는 것을 이야기합니다.
쥐밥은 최고의 맛을 맛볼 수 있는 조합이지만, 그 외에도 계절의 해산물을 이용한 탁월한 명작들이 가득합니다. 주인 역할의 재료가 풍부하게 사용된 화려한 돈부리음식은 시각적으로도 맛으로도 충분히 즐길 수 있는 한 점입니다.
작은 가게 내부는 차분한 일본 분위기에 감싸여 있으며, 숙련공 각각의 모습을 가까이서 감상할 수 있는 바석은 초밥과 마주하는 최고의 즐거움을 즐길 수 있는 특등석입니다. 조금의 유머가 교차되는 활기찬 분위기도, 이 가게만의 매력이라고 할 수 있겠습니다.
전통의 기술과 혁신적인 아이디어가 만들어내는 최상급의 맛을 마음껏 즐겨주세요.