초밥 레스토랑 • 일본 〒104-0061 Tokyo, Chuo City, Ginza, 6-chōme−4−１６, Hanatsubaki Bldg, 2階
은가의 골목골목에 있는 '스시이에'는 대마음의 대장급의 寿司집입니다. 발매대에 앉으면, 눈앞에서 직접 스시직인이 세심하게 잡아 만든 각각의 명작의 기술을 만나볼 수 있습니다. 금坂씨는 말을 선택하면서, 재료의 설명이나 추천하는 먹는 방법을 가르쳐 줍니다. 손님과의 대화를 중요시하는 모습이 전해집니다.
계절의 재료를 사용한 풍성한 맛이 여러 가지로 고급스러운 시간을 연출해줍니다. 금坂씨가 엄선한 해산물은 스시와 밥이 어우러져, 재료의 맛이 입안에 퍼집니다. 부드럽고 고상한 적쌀의 초밥과 재료의 어울리는 것도 탁월합니다. 재료 하나하나에는 이야기가 있으며, 식도객까지 만족시키는 예술적인 요리입니다.
금坂씨의 성격도 매력 중 하나입니다. 손님 한 사람한 사람에세 세심히 대접하여, 릴랙스한 분위기를 조성합니다. 유명 집임에도 불구하고 오히려 딱딱함이 없으며, 약간의 유머가 스며들어 있어 안락한 시간을 보낼 수 있습니다. 고급스러움에 흔들리는 거들과 같이, 방문할 때마다 새로운 발견이 있습니다.